Salsa speziata al rabarbaro
Una salsa acidula e aromatica che combina l'asprezza del rabarbaro con spezie dalle note calde e il gusto sapido della cipolla. Questo condimento versatile è perfetto con carni arrosto o alla griglia, come maiale e pollame.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 85 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 grabarbaro, tagliato a pezzi di 1 cm
- 300 gcipolla gialla, tritato finemente
- 240 mlaceto di mele
- 100 gzucchero di canna, compattato
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainosale di sedano
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 cucchiainocannella in polvere
- 0,25 cucchiainochiodi di garofano macinati
Attrezzatura
cucchiaio da mescolare · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una pentola capiente o una casseruola in ghisa, mescolate il rabarbaro tagliato e l'aceto di mele.
Circa 2 min
- 2
Portate il composto a un leggero bollore a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Controllatelo attentamente mentre si scalda per evitare che trabocchi.
- 3
Abbassate la fiamma a un livello medio-basso, coprite la pentola e cuocete per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il rabarbaro non sarà morbido e disfatto.
Circa 20 min
- 4
Incorporate la cipolla a dadini, lo zucchero di canna, il sale, il sale di sedano, il pepe nero, la cannella in polvere e i chiodi di garofano macinati fino ad amalgamare bene.
Circa 3 min
- 5
Riportate la salsa a un leggero bollore, quindi abbassate la fiamma.
Circa 5 min
- 6
Cuocete senza coperchio per 1 ora, mescolando ogni 10-15 minuti per evitare che si attacchi. La salsa è pronta quando si sarà addensata e le cipolle saranno traslucide.
Circa 1 h
Nota dello chef: La cottura senza coperchio permette al liquido in eccesso di evaporare e aiuta ad addensare la salsa.
- 7
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente la salsa prima di servirla o trasferirla nei barattoli per conservarla.
Nota dello chef: La salsa continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 84,9kcal
- Proteine
- 1,1g
- Carboidrati
- 18,9g
- Grassi
- 0,3g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 14,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate in un contenitore ermetico o in un barattolo chiuso in frigorifero.
Servite fredda oppure riscaldate delicatamente in un pentolino a fuoco basso.
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