Spiedini di pollo piccanti
Questi spiedini abbinano pollo tenero e succoso e peperoni dolci, grigliati alla perfezione. La marinata fatta in casa, a base di salsa di soia, sherry e un tocco di zucchero di canna, crea una glassa dolce e saporita, resa piccante dai fiocchi di peperoncino.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 285 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
marinata
- 1 cucchiainoolio vegetale
- 50 gcipolla gialla, tritato finemente
- 1 cucchiainofiocco di pepe rosso schiacciato
- 2 cucchiaiozucchero di canna chiaro, compattato
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato grossolanamente
- 3 cucchiaioaceto di vino bianco
- 3 cucchiaiosalsa di soia a basso contenuto di sodio
- 3 cucchiaiosherry secco
- 1 cucchiainosemi di sesamo
Ingredienti
- 450 gpetto di pollo disossato senza pelle, tagliato a cubetti di 2,5 cm (1 pollice)
- 2 pzpeperone rosso, tagliati a pezzi di 2,5 cm (1 pollice)
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato
Attrezzatura
spiedini · griglia · ciotola per mescolare · casseruola piccola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Per preparare la marinata, scaldate l’olio vegetale in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e i fiocchi di peperoncino, quindi fate soffriggere il tutto per 3 minuti, finché la cipolla sarà morbida.
Circa 4 min
- 2
Togliete il pentolino dal fuoco. Incorporate lo zucchero di canna, il pepe nero, l’aceto di vino bianco, la salsa di soia, lo sherry secco e i semi di sesamo destinati alla marinata, mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto. Lasciate intiepidire.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola media unite i cubetti di pollo a circa metà della marinata preparata. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti. Tenete da parte la marinata rimanente per spennellare gli spiedini.
Circa 1 min
Nota dello chef: Qualche ora di marinatura renderà il pollo più saporito, ma 30 minuti sono sufficienti.
- 4
Mentre il pollo marina, infilate i pezzi di peperone sugli spiedini lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Terminata la marinatura, aggiungete i pezzi di pollo alternandoli ai peperoni.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se usate spiedini di legno, immergeteli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino sulla griglia.
- 5
Preriscaldate una griglia all’aperto o una bistecchiera a fuoco medio-alto e ungete leggermente la superficie di cottura per evitare che gli ingredienti si attacchino.
Circa 5 min
- 6
Disponete gli spiedini sulla griglia calda. Cuoceteli per 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché il pollo sarà completamente cotto e leggermente segnato dalla griglia.
Circa 12 min
Nota dello chef: Per verificare la cottura, tagliate il pezzo di pollo più grande: all’interno non deve essere rosa.
- 7
Durante gli ultimi 2-3 minuti di cottura, spennellate gli spiedini su tutti i lati con la marinata tenuta da parte.
Nota dello chef: Quest’ultima spennellata crea una glassa lucida e saporita. Non usate la marinata entrata in contatto con il pollo crudo.
- 8
Trasferite gli spiedini cotti su un piatto da portata, cospargeteli con i semi di sesamo tostati destinati alla guarnizione e lasciateli riposare per qualche minuto prima di servire.
Circa 3 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 284,8kcal
- Proteine
- 37,3g
- Carboidrati
- 14,5g
- Grassi
- 6,7g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 10,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate gli spiedini avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldate delicatamente sulla griglia, in forno o nel microonde finché saranno ben caldi.
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