Pasta cremosa piccante al pollo
Tenere pezzi di pollo vengono marinati con aglio e peperoncino, poi rosolati in padella e fatti sobbollire in una salsa cremosa e piccante alle cipolle. Questo piatto ricco e saporito viene servito con la pasta per un pasto appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1222 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
principale
- 600 gpetto di pollo disossato senza pelle, tagliato a pezzi della dimensione di un boccone
- 400 gpasta, come penne o fettuccine
marinata
- 4 spicchioaglio, tritato
- 0,75 cucchiainopeperoncino in fiocchi
salsa
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 2 pzcipolla gialla, grandi, tagliati a metà e affettati sottilmente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 0,75 cucchiainopeperoncino in fiocchi
- 480 mlpanna da montare
- 1 cucchiainosale, o quanto basta
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato fresco, o q.b.
guarnizione
- 60 gparmigiano, grattugiato
Attrezzatura
padella grande · ciotola · pentola grande · colapasta · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire i pezzi di pollo con l'aglio e i fiocchi di peperoncino previsti per la marinatura.
Circa 5 min
Nota dello chef: Anche un sacchetto di plastica richiudibile funziona bene per la marinatura.
- 2
Mescolare bene per rivestire il pollo, poi coprire e refrigerare per almeno 2 ore, oppure per tutta la notte per più sapore.
Circa 2 h
Nota dello chef: Se il tempo è poco, anche 30 minuti di marinatura ne intensificano il sapore.
- 3
Quando è il momento di cuocere, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
Circa 10 min
- 4
Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione fino a quando è al dente, poi scolare.
Circa 10 min
Nota dello chef: Tenere da parte circa una tazza dell'acqua di cottura ricca di amido prima di scolare, per regolare la consistenza della salsa in seguito.
- 5
Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere l'aglio e i fiocchi di peperoncino per la salsa e cuocere dolcemente per 1 minuto, finché fragrante, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Infondere l'olio con aglio e peperoncino a bassa temperatura crea una base di sapore profonda.
- 7
Aggiungere le cipolle affettate in padella, aumentare il fuoco a medio e soffriggere fino a quando sono morbide e tenere, per circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
- 8
Aggiungere il pollo marinato in padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati e a cottura completa.
Circa 8 min
Nota dello chef: Evitare di affollare la padella; se necessario, cuocere il pollo in più riprese per farlo rosolare anziché cuocerlo al vapore.
- 9
Versare la panna fresca nella padella e portare a un leggero sobbollore.
Circa 3 min
- 10
Abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire la salsa per 3-5 minuti per addensarla leggermente. Condire con sale e pepe nero.
Circa 5 min
- 11
Aggiungere la pasta cotta in padella e mescolare bene per rivestire tutto di salsa cremosa.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se la salsa è troppo densa, incorporare un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- 12
Servire subito, completando con parmigiano grattugiato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1222,4kcal
- Proteine
- 68,5g
- Carboidrati
- 90,2g
- Grassi
- 66g
- Fibre
- 5,4g
- Zuccheri
- 12,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio di latte o acqua per allentare la salsa.