Quadrotti speziati alla zucca
Un dolce a strati con una base di avena e burro, un ripieno cremoso e speziato alla zucca e una copertura croccante di crumble alle noci pecan. Questi quadrotti racchiudono il meglio di una torta di zucca e di una torta da colazione in un dolce facile da servire.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 45 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 396 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Base di crumble
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,75 tazzafiocchi d'avena
- 0,5 tazzazucchero di canna chiaro, compattato
- 113 gburro non salato, freddo e a cubetti
- 0,25 cucchiainosale
Ripieno
- 425 gpurea di zucca
- 396 glatte condensato zuccherato
- 2 pzuovo, grande
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 0,5 cucchiainozenzero in polvere
- 0,5 cucchiainonoce moscata macinata
- 0,25 cucchiainochiodi di garofano macinati
- 0,25 cucchiainosale
Crumble in superficie
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,25 tazzafiocchi d'avena
- 0,25 tazzazucchero di canna chiaro, compattato
- 57 gburro non salato, freddo e a cubetti
- 0,5 tazzanoce pecan, tritato
Attrezzatura
griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · coltello · frusta · forno · teglia da forno · taglia pasta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere leggermente una pirofila da 9x13 inch (23x33 cm).
Circa 5 min
- 2
In una ciotola media, unire la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna e il sale per la base sbriciolata.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere il burro freddo a cubetti per la base e incorporarlo con un tagliapasta o con la punta delle dita fino a ottenere briciole grossolane.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare velocemente mantiene il burro freddo e garantisce una base più friabile.
- 4
Premere con decisione e in modo uniforme il composto della base sbriciolata sul fondo della pirofila preparata.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il fondo di un misurino aiuta a ottenere una superficie piatta e uniforme.
- 5
Cuocere la base per 15 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati, poi mettere la pirofila su una griglia e lasciar intiepidire leggermente la base al suo interno.
Circa 15 min
- 6
Mentre la base cuoce, preparare il ripieno sbattendo insieme la purea di zucca, il latte condensato zuccherato, le uova e tutte le spezie del ripieno in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo; sbattere solo finché tutto è amalgamato aiuta a evitare una consistenza gommosa.
- 7
Versare il ripieno di zucca in modo uniforme sulla base precotta.
Circa 1 min
- 8
In una ciotolina separata, unire la farina, i fiocchi d'avena e lo zucchero di canna per la copertura sbriciolata.
Circa 1 min
- 9
Lavorare il burro freddo per la copertura fino a ottenere un composto sbriciolato, quindi incorporare le noci pecan tritate.
Circa 3 min
- 10
Distribuire uniformemente la copertura sbriciolata sul ripieno di zucca.
Circa 1 min
- 11
Cuocere per 30-35 minuti, o finché il ripieno non si sarà rassodato e uno stuzzicadenti inserito vicino al centro non uscirà pulito.
Circa 35 min
Nota dello chef: Quando è pronto, il centro deve tremolare leggermente.
- 12
Lasciare raffreddare completamente i quadrotti nella teglia su una griglia prima di tagliarli e servirli.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Dopo il raffreddamento, tenerli in frigorifero per almeno un'ora li rende più facili da tagliare in modo netto.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 396,3kcal
- Proteine
- 7,3g
- Carboidrati
- 49,9g
- Grassi
- 19,7g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 26,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire freddi di frigorifero oppure lasciar riposare a temperatura ambiente per 20 minuti prima di servire.
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