Gözleme con spinaci e formaggio
Questo tradizionale pane piatto turco presenta un semplice impasto senza lievito farcito con un saporito ripieno di spinaci e formaggio. Si cuoce su una piastra fino a doratura e sfogliatura, ed è perfetto per uno spuntino sostanzioso o un pasto leggero. Da gustare caldo, tagliato a spicchi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 493 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainosale
- 150 mlacqua, tiepido
- 1 cucchiaioolio d'oliva
ripieno
- 200 gspinaci freschi, tritato grossolanamente
- 100 gfeta, sbriciolato
- 50 gmozzarella, grattugiato
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
cottura
- 2 cucchiaioolio d'oliva
brushing
- 2 cucchiaioburro, fuso
Attrezzatura
padella grande · piastra · mattarello · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire la farina e il sale in una ciotola capiente per l'impasto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto rustico.
Circa 2 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 7 min
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Circa 30 min
Nota dello chef: Questo riposo aiuta il glutine a rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
- 5
Mentre l'impasto riposa, preparare il ripieno: scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere la cipolla tritata e rosolare fino a quando si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 7
Unire l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino, cuocendo per un altro minuto fino a quando sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere gli spinaci grossolanamente tritati nella padella e cuocerli fino a completa appassitura, circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
- 9
Togliere il composto di spinaci dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Strizzare via l'eventuale acqua in eccesso dagli spinaci.
Circa 3 min
Nota dello chef: Eliminare l'acqua in eccesso impedisce al gozleme di diventare molle.
- 10
In una ciotola separata, unire il composto di spinaci raffreddato con la feta sbriciolata, la mozzarella grattugiata e il pepe nero macinato fresco.
Circa 2 min
- 11
Dividere l'impasto riposato in 4 pezzi uguali.
Circa 1 min
- 12
Su una superficie leggermente infarinata, stendere un pezzo di impasto in un rettangolo o in un ovale molto sottile, di circa 30x20 cm.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'impasto ideale è sottilissimo, quasi traslucido.
- 13
Distribuire un quarto del ripieno di spinaci e formaggio su metà dell'impasto steso, lasciando un piccolo bordo lungo i lati.
Circa 1 min
- 14
Ripiegare l'altra metà dell'impasto sul ripieno per creare una forma a mezzaluna o rettangolare, premendo delicatamente i bordi per sigillare.
Circa 1 min
Nota dello chef: I bordi ben sigillati impediscono al ripieno di fuoriuscire durante la cottura.
- 15
Scaldare una grande piastra asciutta o una padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
- 16
Spennellare leggermente la superficie del gozleme con olio d'oliva prima di trasferirlo sulla piastra rovente.
- 17
Cuocere per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa, spennellando il secondo lato con olio d'oliva al momento di girarlo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che bruci.
- 18
Una volta cotto, trasferire il gozleme su un piatto e spennellarlo immediatamente con burro fuso.
Nota dello chef: Il burro aggiunge sapore e mantiene morbida la crosta.
- 19
Ripetere con il resto dell'impasto e del ripieno.
Circa 8 min
- 20
Tagliare il gozleme a spicchi e servire caldo.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 492,6kcal
- Proteine
- 13,9g
- Carboidrati
- 53,5g
- Grassi
- 24,7g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 2,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di gozleme in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando è ben caldo e croccante, oppure in forno a 180°C (350°F) per 5-7 minuti.
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