Nidi di riso al vapore dello Sri Lanka
I nidi di riso al vapore sono delicati dischi di noodle di riso, un alimento base della colazione in Sri Lanka. Preparati con un semplice impasto di farina di riso, sono leggeri e si abbinano bene a vari curry e sambol. Questa ricetta propone una versione vegana del piatto tradizionale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 239 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfarina di riso tostata
- 300 mlacqua, bollente
- 0,5 cucchiainosale
per ungere
- 1 cucchiainoolio vegetale
Attrezzatura
stuoie per string hopper · pressa per idiyappam · vaporiera · spatola · cucchiaio di legno · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Versare la farina di riso tostata in una grande ciotola.
Nota dello chef: Assicurarsi che la farina di riso sia tostata, perché questo evita che diventi appiccicosa e aiuta a ottenere un impasto più omogeneo.
- 2
Aggiungere il sale alla farina di riso e mescolare bene.
- 3
Versare gradualmente l'acqua bollente nel composto di farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola fino a formare un impasto morbido.
Circa 5 min
Nota dello chef: Fare attenzione quando si maneggia l'acqua bollente. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
- 4
Coprire la ciotola con un coperchio o con un panno umido e lasciar riposare l'impasto per 10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo riposo consente alla farina di assorbire completamente l'acqua e di diventare più malleabile.
- 5
Mentre l'impasto riposa, ungere leggermente gli stampi per nidi di riso o i piatti del cestello a vapore con l'olio vegetale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Ungere gli stampi impedisce ai nidi di riso di attaccarsi.
- 6
Riempire una pressa per nidi di riso (sevai maker) con una porzione dell'impasto tiepido.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare con un impasto tiepido lo rende più facile da pressare. Se l'impasto si raffredda troppo, diventa più difficile da spremere.
- 7
Premere l'impasto attraverso la pressa per nidi di riso direttamente sugli stampi unti con un movimento circolare, formando piccoli nidi a disco.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cercare di mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
- 8
Disporre gli stampi riempiti nel cestello per la cottura a vapore.
Circa 1 min
- 9
Cuocere a vapore i nidi di riso sopra acqua bollente per 8-10 minuti, o finché non siano sodi e cotti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare il cestello, perché ciò può portare a una cottura non uniforme.
- 10
Rimuovere con attenzione i nidi di riso cotti dagli stampi usando una spatola e servire subito.
Nota dello chef: Sono migliori serviti caldi con curry, sambol o latte di cocco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 239,1kcal
- Proteine
- 3,8g
- Carboidrati
- 50g
- Grassi
- 2g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 0,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali nidi di riso avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un cestello per la cottura a vapore per qualche minuto, finché non siano caldi e morbidi.
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