Stoemp belga
Lo stoemp è un piatto tradizionale belga a base di purè di patate mescolato con diverse verdure. Questa ricetta dà vita a un contorno confortevole e sostanzioso, perfetto da servire con carni arrosto o salsicce. È un modo semplice ma saporito di gustare le verdure.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 307 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 900 gpatata, pelato e tagliato a pezzi di 2 pollici
- 300 gcarota, sbucciato e tritato finemente a dadini
- 200 gporro, parti bianche e verde chiaro, affettate sottili
- 30 gburro
- 120 mllatte, tiepido
- 0,5 cucchiainonoce moscata, grattugiato fresco
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · pentola grande · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda salata.
Circa 1 min
- 2
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco medio-basso e far sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno molto tenere se punzecchiate con una forchetta.
Circa 20 min
Nota dello chef: Le patate devono essere ben cotte per ottenere un purè liscio.
- 3
Mentre le patate cuociono, sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere le carote e i porri nella padella e saltare per 8-10 minuti, fino a quando saranno morbidi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una cottura che li lasci teneri ma ancora leggermente consistenti è preferibile.
- 5
Scolare accuratamente le patate cotte e rimetterle nella pentola vuota.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tutta l'acqua deve essere ben scolata per evitare un purè troppo acquoso.
- 6
Schiacciare le patate fino a ottenere un composto liscio, quindi incorporare il latte tiepido, la noce moscata, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
Nota dello chef: Uno schiacciapatate o una forchetta sono sufficienti; una lavorazione eccessiva rischia di rendere il composto gommoso.
- 7
Incorporare delicatamente le carote e i porri saltati fino a distribuirli in modo uniforme.
Circa 1 min
- 8
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario.
- 9
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 307kcal
- Proteine
- 7,3g
- Carboidrati
- 55,3g
- Grassi
- 7,1g
- Fibre
- 8,4g
- Zuccheri
- 9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli stoemp avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di latte.