Sukuti (snack di carne essiccata)

Name: Sukuti (snack di carne essiccata)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: nepali
Ingredients: 200 g carne secca tagliato a pezzi di 2,5 cm; 1 pz cipolla gialla affettato sottilmente; 1 pz pomodoro tritato; 1 cucchiaio pasta aglio e zenzero; 2 pz peperoncino verde inciso per il lungo; 0,5 cucchiaino cumino in polvere; 0,5 cucchiaino coriandolo in polvere; 0,25 cucchiaino curcuma in polvere; 0,5 cucchiaino peperoncino rosso in polvere; 0,5 cucchiaino garam masala; 2 cucchiaio olio di senape; 0,5 cucchiaino sale; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Il sukuti è uno snack tradizionale nepalese a base di carne essiccata, di solito di bufalo o capra, reidratata e cotta con una saporita miscela di spezie e verdure. Questa ricetta usa il manzo come alternativa facilmente reperibile, creando uno snack gommoso e piccante, perfetto da condividere.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 172 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

200 gcarne secca, tagliato a pezzi di 2,5 cm
1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
1 pzpomodoro, tritato
1 cucchiaiopasta aglio e zenzero
2 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
0,5 cucchiainocumino in polvere
0,5 cucchiainocoriandolo in polvere
0,25 cucchiainocurcuma in polvere
0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
0,5 cucchiainogaram masala
2 cucchiaioolio di senape
0,5 cucchiainosale

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

wok · padella grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Immergere la carne di manzo essiccata in acqua calda per almeno 30 minuti per reidratarla; scolare bene e tamponare per asciugare.
Circa 30 min
Nota dello chef: Un ammollo più lungo può rendere la carne più tenera.
2
Scaldare l'olio di senape in una padella o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
3
Aggiungere la carne di manzo essiccata reidratata all'olio caldo e friggere fino a renderla leggermente croccante e dorata, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: La carne deve essere ben asciutta prima di friggerla, così si evitano gli schizzi e si ottiene una croccantezza migliore.
4
Rimuovere la carne di manzo fritta dalla padella e tenere da parte, lasciando l'olio nella padella.
5
Aggiungere la cipolla gialla alla stessa padella e saltare fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
6
Unire la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto fino a sprigionare il profumo.
Circa 1 min
7
Aggiungere il pomodoro tritato, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale.
8
Cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori si disfano e l'olio si separa, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una base di masala ben cotta è fondamentale per il sapore.
9
Rimettere la carne di manzo fritta nella padella e mescolare bene per ricoprirla con il composto di spezie.
Circa 2 min
10
Unire il garam masala e cuocere per gli ultimi 2 minuti.
Circa 2 min
11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

17%Punteggio

Calorie: 172kcal
Proteine: 17,4g
Carboidrati: 6,5g
Grassi: 8,9g
Fibre: 1,6g
Zuccheri: 3,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Sukuti in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio finché non è ben caldo, oppure nel microonde a brevi intervalli.