Sukuti (snack di carne essiccata)
Il sukuti è uno snack tradizionale nepalese a base di carne essiccata, di solito di bufalo o capra, reidratata e cotta con una saporita miscela di spezie e verdure. Questa ricetta usa il manzo come alternativa facilmente reperibile, creando uno snack gommoso e piccante, perfetto da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 172 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gcarne secca, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 pzpomodoro, tritato
- 1 cucchiaiopasta aglio e zenzero
- 2 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 0,5 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,25 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 0,5 cucchiainogaram masala
- 2 cucchiaioolio di senape
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
wok · padella grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Immergere la carne di manzo essiccata in acqua calda per almeno 30 minuti per reidratarla; scolare bene e tamponare per asciugare.
Circa 30 min
Nota dello chef: Un ammollo più lungo può rendere la carne più tenera.
- 2
Scaldare l'olio di senape in una padella o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la carne di manzo essiccata reidratata all'olio caldo e friggere fino a renderla leggermente croccante e dorata, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: La carne deve essere ben asciutta prima di friggerla, così si evitano gli schizzi e si ottiene una croccantezza migliore.
- 4
Rimuovere la carne di manzo fritta dalla padella e tenere da parte, lasciando l'olio nella padella.
- 5
Aggiungere la cipolla gialla alla stessa padella e saltare fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
- 6
Unire la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto fino a sprigionare il profumo.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere il pomodoro tritato, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il sale.
- 8
Cuocere il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori si disfano e l'olio si separa, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una base di masala ben cotta è fondamentale per il sapore.
- 9
Rimettere la carne di manzo fritta nella padella e mescolare bene per ricoprirla con il composto di spezie.
Circa 2 min
- 10
Unire il garam masala e cuocere per gli ultimi 2 minuti.
Circa 2 min
- 11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 172kcal
- Proteine
- 17,4g
- Carboidrati
- 6,5g
- Grassi
- 8,9g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 3,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Sukuti in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio finché non è ben caldo, oppure nel microonde a brevi intervalli.
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