Sütlaç (budino di riso turco)
Sütlaç è un cremoso e confortante budino di riso turco, tradizionalmente cotto al forno fino a formare in superficie una crosta dorata. Questa ricetta produce un dessert ricco e dolce con riso tenero, perfetto per ogni occasione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 376 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,5 tazzariso a chicco corto, sciacquato
- 2 tazzaacqua
- 4 tazzalatte, intero
- 0,75 tazzazucchero semolato
- 2 cucchiaioamido di mais
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 2 cucchiaioacqua, freddo, per la pastella
guarnizione
- 1 pizzicocannella, macinato(facoltativo)
Attrezzatura
cocottine adatte al forno · casseruola · frusta · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e tenere da parte quattro cocotte individuali adatte al forno oppure una piccola pirofila.
Circa 10 min
Nota dello chef: La cottura a bagnomaria aiuta a evitare che il budino si secchi e favorisce una cottura uniforme.
- 2
Unire il riso a chicco corto e l'acqua in una casseruola media.
- 3
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10-15 minuti fino a quando l'acqua è assorbita e il riso è parzialmente cotto.
Circa 15 min
- 4
Unire il latte e lo zucchero semolato nella casseruola con il riso.
- 5
Portare il composto a un leggero bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Circa 5 min
- 6
Abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 30-40 minuti, mescolando spesso, fino a quando il riso è molto tenero e il budino si è addensato fino a una consistenza cremosa.
Circa 40 min
Nota dello chef: Il budino continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
- 7
In una ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua fredda per creare una miscela liscia.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che nella miscela non ci siano grumi, per ottenere un budino liscio.
- 8
Versare lentamente la miscela di amido di mais nel budino di riso che sobbolle, mescolando continuamente.
Circa 1 min
- 9
Continuare a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando, fino a quando il budino si addensa ulteriormente.
Circa 3 min
- 10
Togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia.
- 11
Distribuire il budino di riso in modo uniforme tra le cocotte preparate.
Circa 2 min
- 12
Disporre le cocotte in una pirofila più grande e aggiungere con cautela acqua calda nella pirofila, fino a circa metà altezza delle cocotte.
Circa 1 min
- 13
Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e leggermente caramellata.
Circa 20 min
Nota dello chef: Tenere d'occhio il colore per evitare che bruci.
- 14
Rimuovere con cautela le cocotte dal bagnomaria e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
Circa 30 min
- 15
Una volta raffreddato, refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento permette al budino di rassodarsi completamente e ne esalta i sapori.
- 16
Guarnire con un pizzico di cannella macinata prima di servire, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 376,1kcal
- Proteine
- 9,9g
- Carboidrati
- 79,1g
- Grassi
- 2,6g
- Fibre
- 0,3g
- Zuccheri
- 57,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di sütlaç in un contenitore ermetico in frigorifero.
Il sütlaç si serve tradizionalmente freddo, quindi non è consigliato riscaldarlo.
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