Sütlaç (budino di riso turco)

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e tenere da parte quattro cocotte individuali adatte al forno oppure una piccola pirofila.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: La cottura a bagnomaria aiuta a evitare che il budino si secchi e favorisce una cottura uniforme.

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   Unire il riso a chicco corto e l'acqua in una casseruola media.

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   Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 10-15 minuti fino a quando l'acqua è assorbita e il riso è parzialmente cotto.

   Circa 15 min

4. 4

   Unire il latte e lo zucchero semolato nella casseruola con il riso.

5. 5

   Portare il composto a un leggero bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

   Circa 5 min

6. 6

   Abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 30-40 minuti, mescolando spesso, fino a quando il riso è molto tenero e il budino si è addensato fino a una consistenza cremosa.

   Circa 40 min

   Nota dello chef: Il budino continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.

7. 7

   In una ciotolina, sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua fredda per creare una miscela liscia.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che nella miscela non ci siano grumi, per ottenere un budino liscio.

8. 8

   Versare lentamente la miscela di amido di mais nel budino di riso che sobbolle, mescolando continuamente.

   Circa 1 min

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   Continuare a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando, fino a quando il budino si addensa ulteriormente.

   Circa 3 min

10. 10

    Togliere dal fuoco e incorporare l'estratto di vaniglia.

11. 11

    Distribuire il budino di riso in modo uniforme tra le cocotte preparate.

    Circa 2 min

12. 12

    Disporre le cocotte in una pirofila più grande e aggiungere con cautela acqua calda nella pirofila, fino a circa metà altezza delle cocotte.

    Circa 1 min

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    Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e leggermente caramellata.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Tenere d'occhio il colore per evitare che bruci.

14. 14

    Rimuovere con cautela le cocotte dal bagnomaria e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.

    Circa 30 min

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    Una volta raffreddato, refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Il raffreddamento permette al budino di rassodarsi completamente e ne esalta i sapori.

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    Guarnire con un pizzico di cannella macinata prima di servire, se desiderato.