Insalata di patate della Svevia
Questa tradizionale insalata di patate tedesca della regione della Svevia presenta patate tenere condite con una leggera e acidula salsa di aceto e olio. A differenza di molte altre insalate di patate, non contiene maionese, il che la rende un contorno fresco e naturalmente vegano. Si serve tiepida o a temperatura ambiente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 283 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1000 gpatata, pelato e affettato a rondelle di 0,5 cm
- 250 mlbrodo di verdure, tiepido
- 60 mlaceto di vino bianco
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 30 mlolio di girasole
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioerba cipollina, fresco, tritato
Attrezzatura
padellino · spatola · pentola grande · frusta · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda.
- 2
Aggiungere una generosa presa di sale all'acqua e portare a ebollizione a fuoco alto.
Circa 5 min
- 3
Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento le patate finché sono tenere ma ancora sode, circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: La cottura è pronta quando la forchetta entra facilmente.
- 4
Mentre le patate cuociono, preparare il condimento unendo il brodo vegetale caldo, l'aceto di vino bianco, la senape di Dijon, il sale e il pepe nero in una ciotolina.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il brodo caldo aiuta le patate ad assorbire meglio i sapori.
- 5
Sbattere gli ingredienti del condimento fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 6
Scaldare l'olio di girasole in una padellina a fuoco medio.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere la cipolla gialla alla padellina e soffriggere finché è traslucida e morbida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: La cipolla deve restare morbida e dolce, senza dorare.
- 8
Scolare bene le patate cotte e trasferirle subito in una grande ciotola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le patate assorbono meglio il condimento quando sono calde.
- 9
Versare il condimento caldo sulle patate calde e mescolare delicatamente per ricoprirle.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le patate restano intatte se si usa una spatola o un cucchiaio grande per incorporarle delicatamente.
- 10
Aggiungere la cipolla soffritta al composto di patate e mescolare delicatamente di nuovo.
Circa 1 min
- 11
Lasciare riposare l'insalata di patate per almeno 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e alle patate di assorbire il condimento.
Circa 15 min
Nota dello chef: I risultati migliori si ottengono lasciandola riposare per almeno 30 minuti o anche un'ora.
- 12
Assaggiare e regolare il condimento con altro sale o pepe, se necessario.
- 13
Guarnire con erba cipollina fresca prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 283kcal
- Proteine
- 5,8g
- Carboidrati
- 46,8g
- Grassi
- 8g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 3,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di insalata di patate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questa insalata di patate si gusta al meglio tiepida o a temperatura ambiente; il riscaldamento non è consigliato perché può alterarne la consistenza.