Insalata di patate sveva (Kartoffelsalat)
Questa tradizionale insalata di patate sveva presenta patate tenere condite con una vinaigrette tiepida e saporita a base di brodo. A differenza delle versioni con maionese, questa ricetta è leggera, fresca e naturalmente vegana. È un ottimo contorno per qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 282 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1000 gpatata, ceroso, sbucciato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 240 mlbrodo di verdure, tiepido
- 60 mlaceto di mele
- 1 cucchiaiosenape di Digione
- 2 cucchiaioolio di girasole
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioerba cipollina fresca, tritate finemente
Attrezzatura
pentola grande · ciotola grande · casseruola piccola · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Lessare le patate pelate in acqua salata fino a quando saranno appena tenere ma ancora sode, circa 20-25 minuti. Non cuocerle troppo.
Circa 25 min
Nota dello chef: Le patate a pasta soda mantengono meglio la forma nelle insalate.
- 2
Scolare le patate e lasciarle intiepidire leggermente. Quando sono ancora tiepide, tagliarle a rondelle spesse 0.5 cm.
Circa 5 min
Nota dello chef: Tagliarle quando sono tiepide aiuta ad assorbire meglio il condimento.
- 3
In un pentolino, scaldare l'olio di girasole a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla tritata e soffriggere fino a quando sarà traslucida, circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Versare il brodo vegetale caldo e l'aceto di mele. Incorporare la senape di Digione, il sale e il pepe nero. Portare il composto a sobbollire dolcemente, quindi togliere dal fuoco.
Circa 3 min
- 5
Mettere le patate affettate in una ciotola capiente. Versare il condimento caldo sulle patate e mescolare delicatamente per ricoprirle.
Circa 2 min
Nota dello chef: Bisogna essere delicati per evitare di rompere le fette di patata.
- 6
Lasciare riposare l'insalata di patate per almeno 30 minuti, in modo che le patate assorbano il condimento. Mescolare di tanto in tanto.
Circa 30 min
Nota dello chef: Più riposa, più sapore sviluppa.
- 7
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Guarnire con erba cipollina fresca prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 281,5kcal
- Proteine
- 6g
- Carboidrati
- 47,3g
- Grassi
- 7,6g
- Fibre
- 6,5g
- Zuccheri
- 4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale insalata di patate sveva avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Consumare questa insalata di patate tradizionalmente a temperatura ambiente o leggermente tiepida. Non scaldare nel microonde, perché potrebbe alterarne la consistenza.
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