Salsa dolce e acidula per barbabietole
Una salsa semplice e lucida che completa alla perfezione il sapore terroso delle barbabietole cotte. Il suo profilo dolce e acidulo nasce dalla classica combinazione di zucchero e aceto, addensata fino a ottenere una consistenza colabile ideale da versare a filo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 7 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 163 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 2 cucchiainoamido di mais
- 60 mlaceto bianco
- 60 mlacqua
- 0,5 tazzazucchero semolato
- 0,25 cucchiainosale
- 2 cucchiaioburro non salato, a cubetti(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · tazze dosatori · cucchiai dosatori · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In un piccolo pentolino fuori dal fuoco, sbattere insieme l'amido di mais, l'aceto bianco e l'acqua fino a eliminare tutti i grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sciogliere prima l'amido di mais nel liquido freddo è fondamentale per evitare una salsa grumosa.
- 2
Aggiungere lo zucchero semolato e il sale al pentolino e sbattere per amalgamare.
Circa 1 min
- 3
Mettere il pentolino a fuoco medio e portare il composto a ebollizione, mescolando continuamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare di continuo impedisce che la salsa si bruci sul fondo del pentolino mentre si scalda.
- 4
Una volta in ebollizione, continuare a cuocere per 1 minuto mescolando, finché la salsa non appare limpida e si è addensata.
Circa 1 min
- 5
Togliere il pentolino dal fuoco.
- 6
Se si usa, aggiungere il burro non salato a cubetti e sbattere fino a farlo sciogliere completamente e incorporarlo per una finitura lucida.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il burro fuori dal fuoco aiuta a emulsionarlo correttamente per una consistenza liscia e ricca.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 163,1kcal
- Proteine
- 0,1g
- Carboidrati
- 27,3g
- Grassi
- 6,1g
- Fibre
- 0g
- Zuccheri
- 25g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la salsa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente la salsa in un piccolo pentolino a fuoco basso, sbattendo di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza liscia.