Syrniki (frittelle russe al formaggio)
Queste deliziose frittelle russe al formaggio sono preparate con formaggio fresco tipo quark o ricotta, che dona loro un sapore ricco, leggermente acidulo e una consistenza meravigliosamente morbida. Dorate in padella, sono perfette per una colazione o un brunch goloso, spesso servite con panna acida e marmellata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 558 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gformaggio di fattoria, scolato
- 1 pzuovo, grande
- 30 gzucchero
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia(facoltativo)
- 60 gFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 4 cucchiaioolio vegetale
per servire
- 1 tazzapanna acida(facoltativo)
- 0,5 tazzaconfettura di frutta(facoltativo)
Attrezzatura
carta assorbente · forchetta · ciotola grande · spatola · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire il formaggio fresco tipo quark o ricotta, l'uovo, lo zucchero e l'estratto di vaniglia (se usato). Mescolare bene con una forchetta fino a ottenere un composto quasi liscio, rompendo gli eventuali grumi grandi di formaggio.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il formaggio fresco deve essere ben scolato per evitare una pastella troppo liquida.
- 2
Aggiungere la farina e il lievito in polvere al composto di formaggio. Incorporare delicatamente solo fino ad amalgamare, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare troppo può rendere gli syrniki duri.
- 3
Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita. Prelevare porzioni di impasto e modellarle delicatamente in piccole frittelle tonde, del diametro di 1.5-2 pollici e spesse 0.5 pollice.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso da maneggiare, può essere utile inumidire leggermente le mani.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la padella; se necessario, cuocere in più riprese.
- 5
Disporre con delicatezza gli syrniki nell'olio caldo. Friggerli per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti al centro.
Circa 8 min
Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che brucino e, al tempo stesso, farli cuocere in modo uniforme.
- 6
Rimuovere gli syrniki cotti dalla padella e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 7
Servire gli syrniki tiepidi con panna acida e marmellata di frutta, se desiderato.
Nota dello chef: Sono deliziosi anche con frutti di bosco freschi o miele.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 557,7kcal
- Proteine
- 18,4g
- Carboidrati
- 45,8g
- Grassi
- 33g
- Fibre
- 0,7g
- Zuccheri
- 24,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i syrniki avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde oppure in padella a fuoco basso fino a quando sono ben caldi.
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