Syrniki (frittelle russe al formaggio)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire il formaggio fresco tipo quark o ricotta, l'uovo, lo zucchero e l'estratto di vaniglia (se usato). Mescolare bene con una forchetta fino a ottenere un composto quasi liscio, rompendo gli eventuali grumi grandi di formaggio.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il formaggio fresco deve essere ben scolato per evitare una pastella troppo liquida.

2. 2

   Aggiungere la farina e il lievito in polvere al composto di formaggio. Incorporare delicatamente solo fino ad amalgamare, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Mescolare troppo può rendere gli syrniki duri.

3. 3

   Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita. Prelevare porzioni di impasto e modellarle delicatamente in piccole frittelle tonde, del diametro di 1.5-2 pollici e spesse 0.5 pollice.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso da maneggiare, può essere utile inumidire leggermente le mani.

4. 4

   Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non sovraffollare la padella; se necessario, cuocere in più riprese.

5. 5

   Disporre con delicatezza gli syrniki nell'olio caldo. Friggerli per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti al centro.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che brucino e, al tempo stesso, farli cuocere in modo uniforme.

6. 6

   Rimuovere gli syrniki cotti dalla padella e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

7. 7

   Servire gli syrniki tiepidi con panna acida e marmellata di frutta, se desiderato.

   Nota dello chef: Sono deliziosi anche con frutti di bosco freschi o miele.