Tajine di gombo
Questo tajine egiziano di gombo è uno stufato confortante e saporito, con teneri baccelli di gombo sobbolliti in una ricca salsa di pomodoro con manzo. È un piatto principale sostanzioso, spesso servito con riso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 483 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gmanzo da stufato, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 500 gokra, potato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 2 tazzabrodo di manzo
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiainocoriandolo, macinato
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la carne di manzo per spezzatino e rosolare su tutti i lati fino a doratura, per circa 5-7 minuti. Rimuovere il manzo dalla pentola e tenere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: La rosolatura del manzo aggiunge profondità di sapore allo stufato.
- 3
Aggiungere la cipolla dorata nella pentola e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire l'aglio tritato, il coriandolo macinato, il sale e il pepe nero macinato al momento. Cuocere per un altro minuto finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
- 5
Rimettere il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati in scatola, il concentrato di pomodoro e il brodo di manzo.
Circa 2 min
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 40 minuti, o fino a quando il manzo non è tenero.
Circa 40 min
Nota dello chef: Il fuoco deve essere abbastanza basso da evitare che il fondo della pentola si bruci.
- 7
Aggiungere il gombo mondato nella pentola e mescolare delicatamente per amalgamare. Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 15-20 minuti, o fino a quando il gombo è tenero ma non sfatto.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il gombo non va cotto troppo a lungo, perché può diventare vischioso.
- 8
Unire il succo di limone fresco appena prima di servire.
Nota dello chef: Il succo di limone ravviva i sapori e aiuta a contrastare l'eventuale viscosità del gombo.
- 9
Servire caldo, idealmente con riso bianco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 483,1kcal
- Proteine
- 33,6g
- Carboidrati
- 22,1g
- Grassi
- 30,2g
- Fibre
- 6,5g
- Zuccheri
- 8,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tajine di gombo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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