Tajine di gombo
Questo tajine egiziano di gombo è uno stufato confortante e saporito, con teneri baccelli di gombo sobbolliti in una ricca salsa di pomodoro con manzo. È un piatto principale sostanzioso, spesso servito con riso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 483 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gmanzo da stufato, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 500 gokra, potato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 2 tazzabrodo di manzo
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiainocoriandolo, macinato
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la carne di manzo per spezzatino e rosolare su tutti i lati fino a doratura, per circa 5-7 minuti. Rimuovere il manzo dalla pentola e tenere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: La rosolatura del manzo aggiunge profondità di sapore allo stufato.
- 3
Aggiungere la cipolla dorata nella pentola e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire l'aglio tritato, il coriandolo macinato, il sale e il pepe nero macinato al momento. Cuocere per un altro minuto finché sprigiona il suo aroma.
Circa 1 min
- 5
Rimettere il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati in scatola, il concentrato di pomodoro e il brodo di manzo.
Circa 2 min
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 40 minuti, o fino a quando il manzo non è tenero.
Circa 40 min
Nota dello chef: Il fuoco deve essere abbastanza basso da evitare che il fondo della pentola si bruci.
- 7
Aggiungere il gombo mondato nella pentola e mescolare delicatamente per amalgamare. Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 15-20 minuti, o fino a quando il gombo è tenero ma non sfatto.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il gombo non va cotto troppo a lungo, perché può diventare vischioso.
- 8
Unire il succo di limone fresco appena prima di servire.
Nota dello chef: Il succo di limone ravviva i sapori e aiuta a contrastare l'eventuale viscosità del gombo.
- 9
Servire caldo, idealmente con riso bianco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 483,1kcal
- Proteine
- 33,6g
- Carboidrati
- 22,1g
- Grassi
- 30,2g
- Fibre
- 6,5g
- Zuccheri
- 8,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tajine di gombo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteSugo per spaghetti di Fred
Un sugo per spaghetti corposo e saporito, preparato con tacchino macinato, una varietà di verdure e classiche erbe italiane. Questo sugo sobbolle lentamente per sviluppare un sapore ricco e profondo, perfetto per condire la tua pasta preferita.
1 h 40 min 243 kcalInsalata nizzarda classica
Questa fresca insalata francese presenta un vivace assortimento di verdure fresche, patate tenere, uova sode e tonno sfaldato, il tutto unito da una vinaigrette brillante. È un piatto principale appagante e genuino, perfetto per un pranzo o una cena leggera.
45 min 474 kcalGnocchetti di patate ai semi di papavero
Gli gnocchetti di patate ai semi di papavero sono un piatto tradizionale austriaco che presenta morbidi gnocchetti di patate ricoperti da un ricco composto di burro e semi di papavero, spesso serviti con una spolverata di zucchero a velo. Offrono un profilo di sapore dolce e salato unico, che li rende un piatto o un contorno confortante e appagante.
50 min 549 kcalZuppa di canederli di fegato
Questa confortante zuppa tedesca presenta saporiti canederli di fegato cotti a fuoco lento in un ricco brodo di manzo chiaro. È un piatto sostanzioso e tradizionale, perfetto per un pasto che scalda.
1 h 15 min 208 kcalPaneer alla salsa reale
Lasciarsi conquistare dai sapori ricchi e vellutati del paneer alla salsa reale, un classico curry dell'India settentrionale con morbidi cubetti di paneer avvolti in una lussuosa salsa a base di pomodoro e anacardi, delicatamente speziata. È un piatto avvolgente, con una sinfonia di consistenze cremose e spezie aromatiche, perfetto per una cena infrasettimanale speciale o per una raffinata cena tra amici.
55 min 463 kcalUdon kitsune
Gustare l'abbraccio confortante dell'udon kitsune, una classica zuppa giapponese di noodles con udon gommosi che nuotano in un ricco dashi di kombu e shiitake pieno di umami. Completato da fagottini di tofu fritto dolci e saporiti (aburaage), questo piatto vegano offre un perfetto equilibrio di consistenze e sapori, rendendolo un pasto ideale per la sera in settimana.
50 minMostarda di Frutta
La mostarda è un condimento tradizionale italiano a base di frutta candita e sciroppo aromatizzato alla senape. Offre un equilibrio unico di sapori dolci, piccanti e aciduli, perfetto per accompagnare piatti più ricchi. Questa versione vegana utilizza una selezione di frutta secca per praticità e per una dolcezza concentrata.
3 h 45 min 231 kcal