Takoyaki
Queste palline giapponesi salate di polpo sono uno street food e uno snack molto amati. Una pastella saporita racchiude un tenero pezzo di polpo, cotto in un'apposita padella fino a doratura e croccantezza all'esterno. Di solito si servono con diversi condimenti, come salsa takoyaki, maionese e scaglie di bonito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pastella
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 tazzabrodo dashi
- 1 pzuovo, grande
- 1 cucchiainosalsa di soia
ripieno
- 150 gpolpo lesso, tagliato a pezzi di 1,5 cm
- 2 pzcipollotto, tritate finemente
- 2 cucchiaiozenzero rosso marinato, tritato
- 0,25 tazzatenkasu (avanzi di tempura)
cottura
- 2 cucchiaioolio vegetale
guarnizioni
- 0,5 tazzasalsa takoyaki
- 0,25 tazzamaionese giapponese
- 5 gkatsuobushi
- 2 gaonori(facoltativo)
Attrezzatura
padella per takoyaki · spiedino · bacchette · ciotola grande · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, il brodo dashi, l'uovo e la salsa di soia fino a ottenere una pastella liscia.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che nella pastella non ci siano grumi per una consistenza liscia.
- 2
Scaldare una padella per takoyaki a fuoco medio e spennellare generosamente ogni incavo con olio vegetale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella ben oliata impedisce che si attacchino e aiuta a creare un esterno croccante.
- 3
Versare la pastella in ogni incavo, riempiendoli quasi fino all'orlo.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere subito un pezzo di polpo lesso, un po' di cipollotto, zenzero rosso sottaceto e tenkasu in ogni incavo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Lavorare velocemente prima che la pastella si rapprenda troppo.
- 5
Dopo pochi minuti, quando i bordi della pastella si saranno rassodati, usare uno spiedino o un bastoncino per separare la pastella attorno a ogni incavo. Iniziare a ruotare ogni pallina di 90 gradi in modo che la pastella non cotta scivoli nella padella.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questa tecnica aiuta a creare takoyaki perfettamente sferici.
- 6
Continuare a girare i takoyaki ogni minuto circa, ruotandoli completamente per cuocere uniformemente tutti i lati fino a doratura e croccantezza, per un totale di circa 8-10 minuti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Più spesso vengono girati, più diventano rotondi e croccanti.
- 7
Rimuovere i takoyaki cotti dalla padella e trasferirli su un piatto da portata.
Circa 1 min
- 8
Irrorare generosamente con salsa takoyaki e maionese giapponese.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per una presentazione ordinata, è possibile usare un biberon da cucina per la maionese.
- 9
Guarnire con katsuobushi e aonori, se usati, e servire immediatamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il katsuobushi 'danzerà' per il calore dei takoyaki, creando un effetto visivo divertente!
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali takoyaki avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in un fornetto tostapane o nel microonde fino a quando sono ben caldi.
Altre ricette
Tutte le ricettePane kubaneh preparato tutta la notte
Questo pane tradizionale ebraico yemenita viene cotto lentamente per tutta la notte, dando vita a un filone straordinariamente morbido e ricco, che si stacca in pezzi. Perfetto per una colazione lenta, si abbina splendidamente ad accompagnamenti saporiti.
10 h 20 min 436 kcalVinaigrette senza zucchero alla senape di Dijon
Una classica vinaigrette di ispirazione francese, preparata senza zuccheri aggiunti. Questa salsa, acidula e vivace, è perfetta per insalate verdi, verdure arrosto o come marinata. Si prepara in fretta con pochi ingredienti da dispensa.
5 min 246 kcalBougatsa dolce alla crema
Questo classico dolce greco presenta delicati strati di pasta fillo croccante avvolti attorno a una ricca crema di semolino. È una colazione o un dessert confortevole e goloso, da servire al meglio tiepido con una spolverata di cannella e zucchero a velo.
1 h 712 kcalWatalappan
Il watalappan è una ricca e cremosa crema di cocco dello Sri Lanka, tradizionalmente dolcificata con jaggery e profumata con cardamomo e noce moscata. Questo dessert offre un equilibrio unico di note dolci e aromatiche, con una consistenza liscia e delicata. È una coccola confortante, spesso gustata nelle occasioni di festa.
2 h 5 min 329 kcalColeslaw senza zucchero
Questo coleslaw senza zucchero è un contorno leggero e croccante, perfetto per picnic o barbecue. Unisce cavolo e carote croccanti conditi con una salsa cremosa e vivace preparata con un sostituto dello zucchero.
45 min 239 kcalInsalata di farro e verdure arrostite
Questa insalata sostanziosa e nutriente unisce farro tenero e leggermente gommoso a un mix colorato di verdure a radice arrostite. È un pasto completo ed equilibrato, perfetto per una cena leggera o un pranzo al sacco.
55 min 527 kcalBocconcini di pizza keto
Questi gustosi bocconcini di pizza keto sono uno snack perfetto a basso contenuto di carboidrati, con una base al formaggio condita con i classici sapori della pizza. Si preparano e si cuociono in poco tempo, quindi sono ideali come sfizio dell'ultimo minuto o come antipasto.
25 min 592 kcal