Crêpe di tapioca per colazione
Queste semplici crêpe di tapioca sono una colazione tradizionale brasiliana. Preparate con amido di tapioca idratato, sono naturalmente senza glutine e possono essere farcite con ingredienti dolci o salati. Questa ricetta propone un classico ripieno di formaggio.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 417 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzaamido di tapioca, idratato
- 1 pizzicosale
- 0,5 cucchiainoburro(facoltativo)
ripieno
- 0,5 tazzamozzarella, grattugiato
Attrezzatura
ciotola · spatola · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se l'amido di tapioca non è pre-idratato, metterlo in una ciotola e aggiungere acqua quanto basta a coprirlo. Lasciarlo in ammollo per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua in eccesso e sbriciolare l'amido con le mani per eliminare i grumi.
Nota dello chef: L'amido di tapioca pre-idratato (tapioca granulada) si trova spesso già pronto all'uso; controllare le istruzioni sulla confezione.
- 2
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Se desiderato, ungere leggermente la padella con burro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Anche una padella di ghisa ben stagionata funziona bene.
- 3
Distribuire l'amido di tapioca in modo uniforme sul fondo della padella calda, formando uno strato sottile e rotondo di circa 6-8 pollici di diametro. Assicurarsi che non vi siano spazi vuoti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare un cucchiaio o un setaccio per ottenere uno strato uniforme.
- 4
Cuocere senza muovere per 2-3 minuti, fino a quando l'amido di tapioca si compatta e forma una consistenza solida simile a quella di una crêpe, staccandosi facilmente dalla padella.
Circa 3 min
Nota dello chef: I bordi inizieranno ad arricciarsi leggermente quando è il momento di girarla.
- 5
Distribuire la mozzarella grattugiata su metà della crêpe di tapioca. Aggiungere un pizzico di sale sopra il formaggio.
Circa 1 min
- 6
Ripiegare l'altra metà della crêpe sul ripieno di formaggio per creare una forma a mezzaluna.
- 7
Continuare a cuocere per altri 1-2 minuti, premendo delicatamente con una spatola, fino a quando il formaggio si fonde e la crêpe è leggermente dorata.
Circa 2 min
- 8
Togliere la crêpe di tapioca dalla padella e servire immediatamente. Ripetere con l'amido di tapioca e il formaggio rimasti.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 417kcal
- Proteine
- 5,4g
- Carboidrati
- 80,7g
- Grassi
- 7,6g
- Zuccheri
- 3,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Le crêpe di tapioca si gustano meglio appena fatte, perché durante la conservazione possono diventare gommose.
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