Crêpe di tapioca per colazione

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

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   Se l'amido di tapioca non è pre-idratato, metterlo in una ciotola e aggiungere acqua quanto basta a coprirlo. Lasciarlo in ammollo per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua in eccesso e sbriciolare l'amido con le mani per eliminare i grumi.

   Nota dello chef: L'amido di tapioca pre-idratato (tapioca granulada) si trova spesso già pronto all'uso; controllare le istruzioni sulla confezione.

2. 2

   Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Se desiderato, ungere leggermente la padella con burro.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Anche una padella di ghisa ben stagionata funziona bene.

3. 3

   Distribuire l'amido di tapioca in modo uniforme sul fondo della padella calda, formando uno strato sottile e rotondo di circa 6-8 pollici di diametro. Assicurarsi che non vi siano spazi vuoti.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Usare un cucchiaio o un setaccio per ottenere uno strato uniforme.

4. 4

   Cuocere senza muovere per 2-3 minuti, fino a quando l'amido di tapioca si compatta e forma una consistenza solida simile a quella di una crêpe, staccandosi facilmente dalla padella.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: I bordi inizieranno ad arricciarsi leggermente quando è il momento di girarla.

5. 5

   Distribuire la mozzarella grattugiata su metà della crêpe di tapioca. Aggiungere un pizzico di sale sopra il formaggio.

   Circa 1 min

6. 6

   Ripiegare l'altra metà della crêpe sul ripieno di formaggio per creare una forma a mezzaluna.

7. 7

   Continuare a cuocere per altri 1-2 minuti, premendo delicatamente con una spatola, fino a quando il formaggio si fonde e la crêpe è leggermente dorata.

   Circa 2 min

8. 8

   Togliere la crêpe di tapioca dalla padella e servire immediatamente. Ripetere con l'amido di tapioca e il formaggio rimasti.

   Circa 2 min