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Forkin

Crêpe di tapioca per colazione

Queste semplici crêpe di tapioca sono una colazione tradizionale brasiliana. Preparate con amido di tapioca idratato, sono naturalmente senza glutine e possono essere farcite con ingredienti dolci o salati. Questa ricetta propone un classico ripieno di formaggio.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
20 min
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Per porzione
417 kcal
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VegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Crêpe di tapioca per colazione

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 1,5 tazzaamido di tapioca, idratato
  • 1 pizzicosale
  • 0,5 cucchiainoburro(facoltativo)

ripieno

  • 0,5 tazzamozzarella, grattugiato

Attrezzatura

ciotola · spatola · padella antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Se l'amido di tapioca non è pre-idratato, metterlo in una ciotola e aggiungere acqua quanto basta a coprirlo. Lasciarlo in ammollo per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua in eccesso e sbriciolare l'amido con le mani per eliminare i grumi.

    Nota dello chef: L'amido di tapioca pre-idratato (tapioca granulada) si trova spesso già pronto all'uso; controllare le istruzioni sulla confezione.

  2. 2

    Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Se desiderato, ungere leggermente la padella con burro.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Anche una padella di ghisa ben stagionata funziona bene.

  3. 3

    Distribuire l'amido di tapioca in modo uniforme sul fondo della padella calda, formando uno strato sottile e rotondo di circa 6-8 pollici di diametro. Assicurarsi che non vi siano spazi vuoti.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Usare un cucchiaio o un setaccio per ottenere uno strato uniforme.

  4. 4

    Cuocere senza muovere per 2-3 minuti, fino a quando l'amido di tapioca si compatta e forma una consistenza solida simile a quella di una crêpe, staccandosi facilmente dalla padella.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: I bordi inizieranno ad arricciarsi leggermente quando è il momento di girarla.

  5. 5

    Distribuire la mozzarella grattugiata su metà della crêpe di tapioca. Aggiungere un pizzico di sale sopra il formaggio.

    Circa 1 min

  6. 6

    Ripiegare l'altra metà della crêpe sul ripieno di formaggio per creare una forma a mezzaluna.

  7. 7

    Continuare a cuocere per altri 1-2 minuti, premendo delicatamente con una spatola, fino a quando il formaggio si fonde e la crêpe è leggermente dorata.

    Circa 2 min

  8. 8

    Togliere la crêpe di tapioca dalla padella e servire immediatamente. Ripetere con l'amido di tapioca e il formaggio rimasti.

    Circa 2 min

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
417kcal
Proteine
5,4g
Carboidrati
80,7g
Grassi
7,6g
Zuccheri
3,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Le crêpe di tapioca si gustano meglio appena fatte, perché durante la conservazione possono diventare gommose.

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