Tapsilog
Il tapsilog è una colazione filippina molto amata, composta da manzo marinato affettato sottile (tapa), riso fritto all'aglio (sinangag) e uovo fritto (itlog). Questo pasto saporito e appagante è un classico della cucina filippina, perfetto per iniziare la giornata con un piatto sostanzioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1060 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
tapa
- 300 glombata di manzo, affettato sottilmente
marinata di tapa
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto
- 1 cucchiaiozucchero di canna
- 3 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopepe nero
sinangag
- 2 tazzariso, cotto, del giorno prima
- 4 spicchioaglio, tritato
- 3 cucchiaioolio per cucinare
- 0,5 cucchiainosale
itlog
- 2 pzuovo
- 1 cucchiaioolio per cucinare
Attrezzatura
padellino antiaderente · padella grande · spatola · ciotola grande · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la marinata del tapa unendo in una ciotola la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero di canna, l'aglio tritato e il pepe nero.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere alla marinata il controfiletto di manzo affettato sottile, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente tutta la notte, rende il tapa più saporito.
- 3
Scaldare metà dell'olio di cottura in una padella grande a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il manzo marinato alla padella calda in un unico strato, lavorando a lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
- 5
Cuocere il manzo per 2-3 minuti per lato, o finché non è dorato e cotto, quindi mettere da parte.
Circa 6 min
- 6
Nella stessa padella (o in una padella separata), scaldare il restante olio di cottura a fuoco medio per il sinangag.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere l'aglio tritato per il sinangag e far saltare finché è profumato e leggermente dorato, per circa 1-2 minuti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non bruciare l'aglio, perché diventerebbe amaro.
- 8
Aggiungere il riso cotto del giorno prima alla padella e rompere eventuali grumi con un cucchiaio o una spatola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il riso del giorno prima è ideale per il riso fritto perché è più asciutto e tende meno a fare grumi.
- 9
Condire con sale e continuare a saltare per 5-7 minuti, finché il riso non è ben caldo e leggermente tostato.
Circa 7 min
- 10
Mentre il riso cuoce, scaldare l'olio di cottura per le uova in una piccola padella antiaderente separata a fuoco medio.
Circa 1 min
- 11
Rompere con attenzione le uova nella padella calda e friggerle al grado di cottura desiderato (all'occhio di bue è tradizionale).
Circa 3 min
- 12
Servire immediatamente il tapa cotto, il riso fritto all'aglio (sinangag) e le uova fritte (itlog).
Circa 1 min
Nota dello chef: Un contorno di pomodori a fette o una salsa d'aceto per intingere può completare il pasto.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1060,4kcal
- Proteine
- 53,4g
- Carboidrati
- 66,3g
- Grassi
- 64,7g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 7,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente il tapa avanzato, il sinangag e le uova fritte in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare il tapa e il sinangag in una padella a fuoco medio finché non sono ben caldi. Le uova sono migliori appena fatte.
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