Dal tarka
Questo dal tarka avvolgente e saporito unisce lenticchie gialle spezzate cotte finché diventano tenere, rifinite con un vivace soffritto di spezie nel ghee o nell'olio. È un caposaldo della cucina indiana, che offre un pasto vegetale nutriente e delizioso. Servito con riso o pane piatto, diventa un piatto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
dal
- 200 glenticchia gialla decorticata e spezzata, sciacquato
- 960 mlacqua
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
tarka
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 1 cucchiainosemi di cumino
- 0,25 cucchiainoassafetida
- 1 pzcipolla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo(facoltativo)
- 1 pzpomodoro, tritato
- 0,5 cucchiainogaram masala
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
pentola · cucchiaio · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire le lenticchie gialle spezzate, l'acqua, la curcuma in polvere e il sale in una pentola capiente o in una pentola a pressione.
Nota dello chef: Il risciacquo delle lenticchie elimina eventuale polvere o residui.
- 2
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non risultano tenere e sfatte.
Circa 25 min
Nota dello chef: Se si usa una pentola a pressione, bastano 10-12 minuti ad alta pressione, poi si lascia rilasciare la pressione naturalmente.
- 3
Mentre le lenticchie cuociono, preparare il tarka (soffritto di spezie). Scaldare l'olio vegetale in una padella piccola o in un tegamino a fuoco medio.
- 4
Aggiungere i semi di senape e i semi di cumino all'olio caldo. Lasciarli scoppiettare per circa 30 secondi.
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare i semi, perché potrebbero diventare amari.
- 5
Unire l'asafoetida, la cipolla tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino verde (se si usa). Rosolare finché la cipolla diventa traslucida e leggermente dorata, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 6
Aggiungere il pomodoro tritato e il garam masala nella padella. Cuocere per altri 3-5 minuti, schiacciando leggermente i pomodori, finché si ammorbidiscono e l'olio si separa dal composto.
Circa 5 min
- 7
Una volta cotte, schiacciare leggermente le lenticchie con il dorso di un cucchiaio o con una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo un po' di acqua calda se il dal è troppo denso.
Nota dello chef: La consistenza dovrebbe essere simile a una zuppa densa o a un porridge.
- 8
Versare il tarka preparato sul dal cotto. Mescolare bene per amalgamare.
- 9
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Conservalo al meglio
Conservare il dal tarka avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolare la consistenza.
Altre ricette
Tutte le ricetteArroz con gandules (riso portoricano con piselli d'Angola)
Arroz con Gandules è un classico piatto portoricano a base di riso con piselli d'Angola, sofrito e spezie aromatiche. Viene spesso servito come contorno per le festività e le occasioni speciali, ma è abbastanza semplice per un qualsiasi pasto infrasettimanale. Questa versione vegana racchiude tutti i sapori tradizionali.
1 h 5 min 362 kcalZuppa di cipolle alla francese vegetariana
Una zuppa vegetariana ricca e saporita, con cipolle profondamente caramellate sobbollite in un brodo ricco di sapore. Completata da una fetta di pane croccante e Gruyère fuso, questo classico è il comfort food per eccellenza.
1 h 40 min 571 kcalBocconcini di pita di Popeye
Una classica e cremosa salsa agli spinaci, con il sapore sapido del preparato per zuppa di verdure e la piacevole croccantezza delle castagne d'acqua. Questo semplice antipasto senza cottura viene servito freddo in piccole tasche di pita ed è perfetto per le feste o come spuntino veloce.
45 min 491 kcalInsalata di riso fredda di Mimaw
Una classica insalata di riso cremosa che si prepara in fretta grazie al riso istantaneo e ai piselli surgelati. Il semplice condimento a base di maionese e cetriolini all'aneto la rende un contorno rinfrescante e appagante per picnic, buffet condivisi o pranzi leggeri.
1 h 58 min 433 kcalPapad ki Sabzi
Questo curry di papad rapido e saporito presenta pezzi di papad tostato fatti sobbollire in un sugo speziato a base di pomodoro e yogurt. È un piatto tradizionale del Rajasthan, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente quando le verdure fresche scarseggiano. Si serve con roti o riso.
35 minCavoletti di Bruxelles arrosto
Questi cavoletti di Bruxelles arrosto sono semplici da preparare e offrono un delizioso equilibrio tra bordi croccanti e interno tenero. Un tocco di sciroppo d'acero aggiunge una delicata dolcezza che si abbina al loro sapore naturale. Perfetti come contorno facile.
35 min 124 kcalCaldinho de feijão
Una vellutata brasiliana di fagioli neri, liscia e saporita, perfetta come antipasto caldo o pasto leggero. Questa versione vegetariana deve la sua intensa nota affumicata alla paprica affumicata e viene tradizionalmente servita in piccole tazze.
50 min