Tofu teriyaki
Questa ricetta propone tofu rosolato in padella, avvolto in una salsa teriyaki fatta in casa, saporita e leggermente dolce. È un pasto vegano rapido e soddisfacente, perfetto con riso e verdure al vapore. Il tofu diventa croccante fuori e resta tenero all'interno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 425 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu extra-compatto, pressato e a cubetti
- 2 cucchiaioamido di mais
- 2 cucchiaioolio vegetale
salsa teriyaki
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiomirin
- 2 cucchiaiosake
- 1 cucchiaiozucchero di canna, compattato
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainozenzero fresco, grattugiato
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo(facoltativo)
- 1 pzcipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola bassa · frusta · ciotola piccola · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu extra sodo per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubi da 1 pollice.
Circa 15 min
Nota dello chef: Pressare il tofu aiuta ad assorbire meglio il sapore e a diventare più croccante.
- 2
In una ciotola bassa, mescolare delicatamente il tofu a cubetti con l'amido di mais fino a ricoprire leggermente ogni pezzo.
Circa 2 min
- 3
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna, l'aglio tritato e lo zenzero fresco grattugiato per la salsa teriyaki.
Circa 2 min
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere il tofu ricoperto nella padella calda in un solo strato, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella.
Nota dello chef: Se necessario, cuocere in più riprese per garantire una doratura uniforme.
- 6
Cuocere il tofu per 8-10 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando tutti i lati sono dorati e croccanti.
Circa 10 min
- 7
Versare la salsa teriyaki preparata sul tofu croccante nella padella.
- 8
Far sobbollire per 2-3 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando la salsa si addensa e ricopre uniformemente il tofu.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'amido di mais sul tofu aiuta ad addensare la salsa.
- 9
Togliere dal fuoco e servire subito, guarnendo con semi di sesamo e cipollotto affettato, se desiderato.
Nota dello chef: Ottimo con riso al vapore e verdure.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 425,3kcal
- Proteine
- 18,8g
- Carboidrati
- 28,7g
- Grassi
- 24,9g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 14,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale tofu teriyaki avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in padella a fuoco medio fino a completo riscaldamento.
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