Ciotola di spaghetti di riso thailandesi al burro di arachidi

Name: Ciotola di spaghetti di riso thailandesi al burro di arachidi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g spaghettino di riso sottile; 0,5 tazza burro di arachidi cremoso, non zuccherato; 4 cucchiaio salsa di soia a basso contenuto di sodio; 2 cucchiaio succo di lime appena spremuto; 2 cucchiaio sciroppo d'acero; 1 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaino olio di sesamo tostato; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino zenzero grattugiato; 1 cucchiaino sriracha; 0,25 tazza acqua; 1 pz peperone rosso affettato sottilmente; 2 pz carota a julienne o grattugiato; 0,5 pz cetriolo tagliato a fettine sottili o a julienne; 3 pz cipollotto affettato; 0,25 tazza coriandolo tritato; 2 cucchiaio arachide tostata schiacciato (facoltativo)

Questa vivace e appagante ciotola di spaghetti di riso thailandesi al burro di arachidi propone spaghetti elastici conditi con una ricca e cremosa salsa di arachidi. È ricca di verdure fresche per un delizioso e sano pasto vegano.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 542 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio, arachidi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

250 gspaghettino di riso, sottile
1 pzpeperone rosso, affettato sottilmente
2 pzcarota, a julienne o grattugiato
0,5 pzcetriolo, tagliato a fettine sottili o a julienne

salsa di arachidi

0,5 tazzaburro di arachidi, cremoso, non zuccherato
4 cucchiaiosalsa di soia, a basso contenuto di sodio
2 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
2 cucchiaiosciroppo d'acero
1 cucchiaioaceto di riso
1 cucchiainoolio di sesamo, tostato
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainozenzero, grattugiato
1 cucchiainosriracha
0,25 tazzaacqua

guarnizione

3 pzcipollotto, affettato
0,25 tazzacoriandolo, tritato
2 cucchiaioarachide tostata, schiacciato(facoltativo)

Attrezzatura

colapasta · pentola grande · frusta · ciotola grande per mescolare

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Cuocere gli spaghetti di riso secondo le istruzioni della confezione fino a quando saranno al dente.
Circa 8 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo gli spaghetti; devono restare leggermente elastici.
2
Scolare gli spaghetti cotti e sciacquarli accuratamente con acqua fredda per evitare che si attacchino.
Circa 1 min
3
In una ciotola media, sbattere insieme il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, lo sciroppo d'acero, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la sriracha e l'acqua fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se la salsa è troppo densa, aggiungere un po' più di acqua, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4
Trasferire gli spaghetti di riso scolati in una grande ciotola da mescolare.
5
Versare la salsa di arachidi sugli spaghetti e mescolare delicatamente fino a quando saranno uniformemente conditi.
Circa 2 min
6
Aggiungere il peperone rosso affettato, la carota tagliata a julienne e il cetriolo affettato al composto di spaghetti.
Circa 1 min
7
Mescolare tutto fino a quando le verdure saranno ben amalgamate con gli spaghetti e la salsa.
Circa 1 min
8
Dividere il composto tra quattro ciotole da portata.
9
Guarnire, se desiderato, con cipollotto affettato, coriandolo tritato e arachidi tostate tritate.
10
Servire subito e gustare.

Per porzione

Valori nutrizionali

64%Punteggio

Calorie: 542,4kcal
Proteine: 14,5g
Carboidrati: 77g
Grassi: 21,6g
Fibre: 5,5g
Zuccheri: 13,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli eventuali spaghetti di riso thailandesi al burro di arachidi avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Servire freddi o a temperatura ambiente. Se si desidera riscaldarli, scaldare brevemente al microonde solo fino a quando sono appena tiepidi, poiché gli spaghetti possono diventare molli.