Thiébou Yapp (agnello e riso senegalesi)
Thiébou Yapp è un piatto senegalese sostanzioso e saporito, con tenero agnello cotto con verdure e riso in una ricca salsa di pomodoro. È un piatto unico confortevole che mette in risalto i sapori vivaci della cucina dell'Africa occidentale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 700 gspalla di agnello, tagliare a pezzi di 5 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 3 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 400 gpomodori pelati in scatola, non scolato
- 4 tazzaacqua
- 3 cucchiaioolio di arachide
- 2 pzcarota, sbucciato e tagliato a pezzi grossi
- 2 pzpatata, pelato e tagliato a quarti
- 1 pzmelanzana, tagliato a pezzi grossi
- 200 gcavolo, a spicchi
- 2 tazzariso, sciacquato
- 1 pzpeperoncino Scotch Bonnet, intero, forato(facoltativo)
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 1 pzpeperone, affettato, per guarnire(facoltativo)
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Condire generosamente i pezzi di spalla di agnello con sale e pepe nero.
Circa 5 min
- 2
Scaldare l'olio di arachidi in una pentola capiente dal fondo spesso o in una cocotte di ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Rosolare l'agnello in più riprese fino a dorarlo su tutti i lati, quindi rimuoverlo dalla pentola e tenerlo da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare la pentola: rosolare in più riprese garantisce una buona doratura.
- 4
Aggiungere la cipolla gialla nella pentola e cuocere finché si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
- 5
Unire l'aglio, lo zenzero e il concentrato di pomodoro, quindi cuocere ancora per 2-3 minuti finché profumato.
Circa 3 min
Nota dello chef: Cuocere il concentrato di pomodoro ne intensifica il sapore.
- 6
Versare i pomodori a cubetti in scatola e l'acqua, quindi rimettere l'agnello rosolato nella pentola.
Circa 2 min
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 45 minuti per intenerire l'agnello.
Circa 45 min
- 8
Aggiungere nella pentola le carote, le patate, la melanzana, il cavolo e il peperoncino scotch bonnet facoltativo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se si preferisce meno piccantezza, il peperoncino può essere omesso oppure rimosso prima di servire.
- 9
Continuare a sobbollire, coperto, per altri 20 minuti, o finché le verdure saranno tenere.
Circa 20 min
- 10
Rimuovere con delicatezza l'agnello e le verdure dalla pentola e tenerli da parte al caldo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lasciare il liquido di cottura nella pentola.
- 11
Aggiungere il riso sciacquato al liquido di cottura rimasto nella pentola, assicurandosi che sia immerso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se necessario, aggiungere un po' più d'acqua quanto basta a coprire appena il riso.
- 12
Coprire la pentola e cuocere il riso a fuoco basso per 15-20 minuti, o finché tutto il liquido sarà assorbito e il riso sarà tenero.
Circa 20 min
Nota dello chef: Evitare di sollevare spesso il coperchio per permettere al riso di cuocere a vapore correttamente.
- 13
Quando il riso è cotto, rimettere l'agnello e le verdure nella pentola, mescolandoli delicatamente con il riso.
Circa 2 min
- 14
Servire caldo, guarnendo con peperone a fette e prezzemolo fresco, se desiderato.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Thiébou Yapp in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso con un goccio d'acqua, oppure nel microonde fino a quando è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteDolce giapponese di ghiaccio tritato vegano
Questo rinfrescante dolce giapponese di ghiaccio tritato presenta ghiaccio raschiato finemente sormontato da vivaci sciroppi di frutta e da un cremoso latte condensato vegano. È una delizia leggera e piacevole, perfetta per il clima caldo. Si può personalizzare con i propri gusti di frutta preferiti.
25 min 411 kcalOmelette ai funghi
Una classica omelette in stile francese, farcita con saporiti funghi saltati. Questo piatto veloce ed elegante è perfetto per una colazione sostanziosa, un brunch o un pranzo leggero.
15 min 400 kcalTorta gelato a strati con angel food cake
Questo classico dolce da festa presenta strati di soffice torta degli angeli e tre gusti diversi di gelato. L'intera torta viene ricoperta con una semplice copertura montata e congelata fino a diventare soda, così è facile tagliarla e servirla.
4 h 20 min 616 kcalShawarma di manzo e agnello
Questa ricetta propone sottili fettine di manzo e agnello marinate in un mix di spezie aromatiche, poi cotte alla perfezione. È un piatto saporito e soddisfacente, perfetto da avvolgere in pita calda con condimenti freschi.
3 h 45 min 676 kcalCervelle de Canut
Assaporate i sapori freschi e vivaci di Lione con questo classico Cervelle de Canut, una cremosa crema di formaggio fresco ricca di erbe aromatiche. Questo elegante antipasto, con il carattere acidulo del fromage blanc, la nota brillante di erba cipollina, prezzemolo, dragoncello e un accenno di aglio e scalogno, è perfetto servito con pane croccante o verdure crude croccanti. La sua preparazione semplice nasconde un gusto sofisticato che porterà il palato nel cuore della cucina francese.
45 min 182 kcalKugel classico di pasta all'uovo
Questo confortante kugel di pasta all'uovo al forno presenta tenere tagliatelle all'uovo legate da una crema dolce e vellutata. È un contorno versatile, perfetto per le festività o per un pasto familiare confortevole. La superficie cuoce fino a diventare di un gradevole dorato brunito.
1 h 25 min 440 kcalBissara di fave
Questa tradizionale crema o zuppa marocchina di fave è semplice ma incredibilmente saporita. Le fave secche vengono cotte finché non sono tenere, poi frullate con aglio e spezie per creare un piatto cremoso e confortante. Si serve spesso come contorno o come pasto leggero con pane croccante.
55 min 124 kcal