Thịt Kho Tàu (maiale brasato vietnamita con uova)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la pancetta di maiale, lo scalogno tritato, l'aglio tritato, la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe nero.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Marinare il maiale per almeno 30 minuti, o preferibilmente per tutta la notte, ne intensificherà il sapore.

2. 2

   Mescolare il tutto fino a quando il maiale è ben ricoperto dalla marinata.

   Circa 1 min

3. 3

   Scaldare l'olio da cucina in una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.

   Circa 2 min

4. 4

   Aggiungere la pancetta di maiale marinata (tenendo da parte l'eventuale marinata in eccesso) alla pentola calda e rosolarla su tutti i lati fino a leggera doratura.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: La doratura del maiale aggiunge profondità di sapore al piatto finale.

5. 5

   Versare l'acqua di cocco e l'acqua, assicurandosi che il maiale sia per lo più immerso.

   Circa 1 min

6. 6

   Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 60 minuti.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Mantenere una sobbollitura delicata per fare in modo che il maiale diventi tenero senza seccarsi.

7. 7

   Dopo 60 minuti, aggiungere nella pentola le uova sode sgusciate.

8. 8

   Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30 minuti, o fino a quando il maiale è molto tenero e la salsa si è leggermente addensata e ha sviluppato un colore intenso.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Le uova assorbiranno il delizioso liquido di brasatura, assumendo un bel colore dorato.

9. 9

   Assaggiare e regolare il condimento se necessario, aggiungendo più salsa di pesce o zucchero secondo il proprio gusto.

   Circa 1 min

10. 10

    Servire il Thịt Kho Tàu caldo con riso al vapore, guarnendo con cipollotto tritato e peperoncino rosso affettato, se lo si desidera.