Thịt Kho Tàu (maiale brasato vietnamita con uova)
Thịt Kho Tàu è un classico piatto vietnamita di pancetta di maiale tenera e uova sode brasate in un saporito brodo di acqua di cocco e salsa di pesce. Questo stufato sapido e leggermente dolce è un caposaldo della cucina casalinga vietnamita, spesso servito con riso al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1438 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gpancetta di maiale, con la pelle, tagliato a cubetti da 5 cm
- 6 pzuovo sodo, sgusciato
- 3 pzscalogno, tritato
- 4 spicchioaglio, tritato
- 0,25 tazzasalsa di pesce
- 3 cucchiaiozucchero
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 4 tazzaacqua di cocco
- 1 tazzaacqua
- 1 cucchiaioolio per cucinare
guarnizione
- 2 pzcipollotto, tritato(facoltativo)
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
tegame in ghisa · ciotola grande · pentola dal fondo spesso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la pancetta di maiale, lo scalogno tritato, l'aglio tritato, la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Marinare il maiale per almeno 30 minuti, o preferibilmente per tutta la notte, ne intensificherà il sapore.
- 2
Mescolare il tutto fino a quando il maiale è ben ricoperto dalla marinata.
Circa 1 min
- 3
Scaldare l'olio da cucina in una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere la pancetta di maiale marinata (tenendo da parte l'eventuale marinata in eccesso) alla pentola calda e rosolarla su tutti i lati fino a leggera doratura.
Circa 10 min
Nota dello chef: La doratura del maiale aggiunge profondità di sapore al piatto finale.
- 5
Versare l'acqua di cocco e l'acqua, assicurandosi che il maiale sia per lo più immerso.
Circa 1 min
- 6
Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 60 minuti.
Circa 1 h
Nota dello chef: Mantenere una sobbollitura delicata per fare in modo che il maiale diventi tenero senza seccarsi.
- 7
Dopo 60 minuti, aggiungere nella pentola le uova sode sgusciate.
- 8
Continuare a sobbollire, coperto, per altri 30 minuti, o fino a quando il maiale è molto tenero e la salsa si è leggermente addensata e ha sviluppato un colore intenso.
Circa 30 min
Nota dello chef: Le uova assorbiranno il delizioso liquido di brasatura, assumendo un bel colore dorato.
- 9
Assaggiare e regolare il condimento se necessario, aggiungendo più salsa di pesce o zucchero secondo il proprio gusto.
Circa 1 min
- 10
Servire il Thịt Kho Tàu caldo con riso al vapore, guarnendo con cipollotto tritato e peperoncino rosso affettato, se lo si desidera.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1438kcal
- Proteine
- 46,8g
- Carboidrati
- 27,9g
- Grassi
- 134,1g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 17,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Thịt Kho Tàu in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteAtkilt Wat (stufato etiope di cavolo e patate)
Questo confortante stufato di verdure etiope unisce cavolo tenero, carote e patate cotti a fuoco lento in una salsa profumata alla curcuma. È un piatto vegano saporito e sostanzioso, tradizionalmente servito con injera.
55 min 224 kcalComposta di frutta calda
Un semplice e confortante piatto di frutta al forno che unisce prugne secche e albicocche secche con ciliegie dolci e ananas. Profumata con un tocco di cannella, è un contorno versatile che si abbina splendidamente a piatti saporiti come il maiale arrosto o il prosciutto ed è deliziosa anche servita con yogurt per il brunch.
1 h 40 minKhlea (carne conservata marocchina)
Khlea è una specialità marocchina tradizionale a base di manzo conservato con spezie e cotto lentamente fino a diventare tenero. La carne viene poi preservata in una miscela del proprio grasso reso e olio d'oliva, creando un condimento intensamente saporito e duraturo, spesso servito con le uova a colazione.
3 giorni 4 hTorta in teglia al cioccolato e burro di arachidi
Una torta in teglia al cioccolato umida e tenera, completata da uno strato cremoso di burro di arachidi e da una dolce glassa alla vaniglia. Questo dessert facile da preparare è perfetto per tante persone e offre il classico e amatissimo abbinamento di cioccolato e burro di arachidi.
2 h 461 kcalCrostata finlandese ai mirtilli
Questa classica crostata finlandese ai mirtilli presenta una base tenera e burrosa e un generoso ripieno di mirtilli freschi. È un dessert semplice ma appagante, perfetto da gustare con una tazza di caffè o come merenda del pomeriggio.
1 h 5 min 446 kcalNabeyaki Udon
Questo confortevole piatto giapponese in pentola presenta udon dalla consistenza soda in un brodo dashi saporito, guarniti con tempura, pollo, uovo e verdure. È un pasto completo in una sola ciotola, perfetto per una giornata fredda. Ogni componente cuoce direttamente nella pentola, creando strati di sapore.
45 minKousa Mahshi (zucchine ripiene)
Kousa Mahshi è un classico piatto libanese a base di tenere zucchine svuotate e farcite con un saporito ripieno di riso speziato e carne macinata. Viene poi cotto lentamente in un brodo di pomodoro dal gusto acidulo fino a quando i sapori si amalgamano perfettamente. È un piatto confortante perfetto per una cena in famiglia.
1 h 55 min 439 kcal