Gröstl tirolese

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella grande o in una padella da frittura a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una padella antiaderente rende la frittura più semplice.

2. 2

   Aggiungere il bacon a dadini nella padella calda e cuocere fino a renderlo croccante, per circa 5-7 minuti.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: Una buona resa del grasso dona più sapore.

3. 3

   Rimuovere il bacon cotto dalla padella con una schiumarola e tenere da parte, lasciando il grasso reso nella padella.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere il restante olio vegetale nella padella se necessario, quindi aggiungere le patate lesse a fette.

5. 5

   Friggere le patate, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura e croccantezza, per circa 10-12 minuti.

   Circa 11 min

   Nota dello chef: Evitare di sovraffollare la padella per garantire una buona croccantezza; se necessario, cuocere in più riprese.

6. 6

   Aggiungere la cipolla gialla tritata nella padella con le patate e cuocere finché non sarà morbida e traslucida, per circa 5 minuti.

   Circa 5 min

7. 7

   Incorporare il manzo cotto sfilacciato o a dadini, se si usa, e cuocere per altri 2-3 minuti per scaldarlo bene.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Se non si usa il manzo, aggiungere di nuovo il bacon cotto a questo punto.

8. 8

   Rimettere il bacon croccante nella padella e mescolare il tutto.

   Circa 1 min

9. 9

   Condire il composto con sale e pepe nero a piacere.

   Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.

10. 10

    Mentre il Gröstl cuoce, friggere le uova in una padella a parte fino al grado di cottura desiderato, idealmente all'occhio di bue.

    Circa 5 min

11. 11

    Distribuire il Gröstl nei piatti da portata.

12. 12

    Completare ogni porzione con un uovo fritto e cospargere con prezzemolo fresco.