Cotoletta di tofu
Croccanti cotolette di tofu fritte in padella e ricoperte da una panatura speziata, per una deliziosa versione vegana della classica cotoletta. Questa ricetta è semplice da preparare e dà vita a un secondo piatto soddisfacente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu extra-compatto, pressato e affettato
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,5 tazzalatte vegetale, non zuccherato
- 1 tazzapangrattato
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainocipolla in polvere
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 tazzaolio vegetale
per servire
- 1 pzlimone, a spicchi
Attrezzatura
coltello · padella · griglia di raffreddamento · piatti fondi bassi
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu extra sodo per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo in quattro cotolette uguali, spesse circa 1/2 pollice.
Circa 15 min
Nota dello chef: Pressare il tofu lo aiuta ad assorbire sapore e a diventare più croccante.
- 2
Preparare tre piatti bassi per la postazione di panatura.
- 3
Mettere la farina nel primo piatto.
- 4
Versare il latte vegetale nel secondo piatto.
- 5
Mescolare nel terzo piatto il pangrattato, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero, amalgamando bene.
Circa 2 min
- 6
Passare ogni fetta di tofu prima nella farina, assicurandosi che sia completamente rivestita, poi immergerla nel latte vegetale, lasciando sgocciolare l'eccesso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una copertura uniforme in ogni fase garantisce la crosta migliore.
- 7
Infine, rivestire il tofu con il pangrattato speziato, premendo delicatamente per assicurarsi che aderisca su tutti i lati.
Circa 3 min
- 8
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando vi cade una briciola.
- 9
Disporre con delicatezza le cotolette di tofu impanate nell'olio caldo, evitando di affollare la padella; se necessario, cuocerle in più riprese.
Nota dello chef: Affollare la padella può abbassare la temperatura dell'olio e rendere le cotolette molli.
- 10
Friggere per 3-5 minuti per lato, oppure fino a doratura e croccantezza.
Circa 8 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per evitare che brucino.
- 11
Rimuovere le cotolette di tofu cotte dalla padella e disporle su una griglia rivestita di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
Nota dello chef: Questo le aiuta a restare croccanti.
- 12
Servire subito con spicchi di limone.
Conservalo al meglio
Conservare la cotoletta di tofu avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta o in forno a 180°C (350°F) fino a quando è ben caldo e di nuovo croccante.
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