Cotoletta di tofu

Name: Cotoletta di tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: austrian
Ingredients: 400 g tofu extra-compatto pressato e affettato; 0,5 tazza Farina per tutti gli usi; 0,5 tazza latte vegetale non zuccherato; 1 tazza pangrattato; 1 cucchiaino aglio in polvere; 1 cucchiaino cipolla in polvere; 0,5 cucchiaino paprica affumicata; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,25 tazza olio vegetale; 1 pz limone a spicchi

Croccanti cotolette di tofu fritte in padella e ricoperte da una panatura speziata, per una deliziosa versione vegana della classica cotoletta. Questa ricetta è semplice da preparare e dà vita a un secondo piatto soddisfacente.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gtofu extra-compatto, pressato e affettato
0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
0,5 tazzalatte vegetale, non zuccherato
1 tazzapangrattato
1 cucchiainoaglio in polvere
1 cucchiainocipolla in polvere
0,5 cucchiainopaprica affumicata
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
0,25 tazzaolio vegetale

per servire

1 pzlimone, a spicchi

Attrezzatura

coltello · padella · griglia di raffreddamento · piatti fondi bassi

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Pressare il tofu extra sodo per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo in quattro cotolette uguali, spesse circa 1/2 pollice.
Circa 15 min
Nota dello chef: Pressare il tofu lo aiuta ad assorbire sapore e a diventare più croccante.
2
Preparare tre piatti bassi per la postazione di panatura.
3
Mettere la farina nel primo piatto.
4
Versare il latte vegetale nel secondo piatto.
5
Mescolare nel terzo piatto il pangrattato, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero, amalgamando bene.
Circa 2 min
6
Passare ogni fetta di tofu prima nella farina, assicurandosi che sia completamente rivestita, poi immergerla nel latte vegetale, lasciando sgocciolare l'eccesso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una copertura uniforme in ogni fase garantisce la crosta migliore.
7
Infine, rivestire il tofu con il pangrattato speziato, premendo delicatamente per assicurarsi che aderisca su tutti i lati.
Circa 3 min
8
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando vi cade una briciola.
9
Disporre con delicatezza le cotolette di tofu impanate nell'olio caldo, evitando di affollare la padella; se necessario, cuocerle in più riprese.
Nota dello chef: Affollare la padella può abbassare la temperatura dell'olio e rendere le cotolette molli.
10
Friggere per 3-5 minuti per lato, oppure fino a doratura e croccantezza.
Circa 8 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per evitare che brucino.
11
Rimuovere le cotolette di tofu cotte dalla padella e disporle su una griglia rivestita di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
Nota dello chef: Questo le aiuta a restare croccanti.
12
Servire subito con spicchi di limone.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la cotoletta di tofu avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in una padella asciutta o in forno a 180°C (350°F) fino a quando è ben caldo e di nuovo croccante.