Tikka masala di tofu
Questa versione vegana di un classico piatto indiano propone tofu fritto in padella, cotto a fuoco lento in una ricca e cremosa salsa a base di pomodoro. È un pasto saporito e appagante, perfetto per pranzo o cena, con un delizioso equilibrio di spezie aromatiche.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 293 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 400 gtofu compatto, pressato e a cubetti
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
salsa
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1,5 cucchiainogaram masala
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 0,75 tazzalatte di cocco intero
- 1 cucchiainozucchero
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella · padella grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pressare il tofu per almeno 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubi da 1 pollice.
Circa 15 min
Nota dello chef: La pressatura aiuta il tofu ad assorbire meglio i sapori e a ottenere una consistenza più croccante.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere i cubi di tofu alla padella e cuocere per 8-10 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché saranno dorati e leggermente croccanti su tutti i lati. Rimuovere il tofu dalla padella e tenere da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una padella non troppo affollata consente al tofu di cuocere meglio; se necessario, conviene cuocerlo in più riprese.
- 4
Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla gialla nella stessa padella. Farla saltare per 5-7 minuti finché si ammorbidisce e diventa traslucida.
Circa 7 min
- 5
Aggiungere l'aglio e lo zenzero alla padella e cuocere per 1 minuto finché sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio va tenuto d'occhio per non farlo bruciare.
- 6
Unire il garam masala, la curcuma in polvere, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere. Cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente, per tostare le spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tostatura delle spezie ne esalta aroma e sapore.
- 7
Versare la polpa di pomodoro in scatola e il brodo vegetale. Portare il composto a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Circa 10 min
- 8
Unire il latte di cocco intero e lo zucchero. Rimettere il tofu cotto nella padella e mescolare delicatamente per ricoprirlo.
Circa 2 min
- 9
Insaporire con sale e pepe nero a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, senza coperchio, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Circa 5 min
- 10
Guarnire con coriandolo fresco, se lo si usa, e servire caldo con riso o pane naan.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 292,6kcal
- Proteine
- 11,4g
- Carboidrati
- 15,9g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 2,9g
- Zuccheri
- 8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il Tikka masala di tofu avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a completo riscaldamento, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se la salsa è troppo densa.