Lablabi tunisino
Questa sostanziosa zuppa tunisina di ceci, nota come lablabi, è un piatto vegano confortante e saporito. Contiene ceci teneri cotti lentamente in un brodo speziato ed è tradizionalmente servita su pane raffermo, con erbe fresche e un filo d'olio d'oliva. Perfetta per un pasto caldo e confortante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 298 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gcece, in scatola, sciacquate e scolate
- 1000 mlacqua
- 4 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioharissa
- 1 cucchiainocumino, macinato
- 0,5 cucchiainocoriandolo, macinato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 0,5 pzlimone, spremuto
per servire
- 4 fettapane rustico, del giorno prima, strappato a pezzi
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
- 2 cucchiaioolio d'oliva(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mescolate i ceci, l'acqua, l'aglio tritato, l'harissa, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il sale e il pepe nero in una pentola capiente o una casseruola in ghisa.
Circa 5 min
- 2
Portate il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti per amalgamare i sapori.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 3
Togliete la pentola dal fuoco e incorporate il succo di limone.
Circa 2 min
- 4
Per servire, mettete pezzi di pane rustico spezzettato nelle singole ciotole.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il pane del giorno prima è ideale per assorbire il brodo.
- 5
Distribuite il lablabi caldo sul pane in ogni ciotola con un mestolo.
Circa 1 min
- 6
Guarnite con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio d'oliva, se lo desiderate, e servite immediatamente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per un gusto più piccante, aggiungete una spolverata di cumino o un altro po' di harissa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 297,5kcal
- Proteine
- 10,5g
- Carboidrati
- 41,7g
- Grassi
- 10,7g
- Fibre
- 8g
- Zuccheri
- 6,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate il lablabi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldate delicatamente sul fornello a fuoco basso finché sarà ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolare la consistenza.
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