Túrós Csusza

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Unire la farina, le uova, l'acqua e il sale per la pasta in una ciotola capiente.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere un pochino d'acqua alla volta, un cucchiaino alla volta. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina in più.

2. 2

   Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

   Circa 7 min

3. 3

   Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 10 minuti.

   Circa 10 min

4. 4

   Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 2-3 mm.

   Circa 3 min

5. 5

   Tagliare la sfoglia in piccoli quadrati di circa 2x2 cm oppure in forme irregolari.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Non occorre che le forme siano perfette; l'aspetto rustico è tradizionale per questo piatto.

6. 6

   Portare a bollore vivace una grande pentola di acqua salata.

   Circa 5 min

7. 7

   Aggiungere i quadrati di pasta all'acqua bollente e cuocere per 3-5 minuti, oppure fino a quando salgono in superficie e sono al dente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Cuocere in più riprese se la pentola non è abbastanza grande, così da evitare di affollare troppo la pasta.

8. 8

   Scolare accuratamente la pasta cotta.

   Circa 1 min

9. 9

   Fondere il burro in una padella o casseruola capiente a fuoco medio.

   Circa 2 min

10. 10

    Aggiungere la pasta scolata nella padella con il burro fuso e mescolare per rivestirla.

    Circa 1 min

11. 11

    Unire i fiocchi di latte, la panna acida, il pepe nero e il sale, mescolando fino a quando tutto è ben amalgamato e ben caldo.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Mescolare con delicatezza per evitare di rompere troppo i fiocchi di latte, se si preferiscono fiocchi più grandi.

12. 12

    Servire immediatamente.