Tyropita

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una teglia da forno da 9x13 pollici.

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotola capiente, unire la feta, la ricotta, il parmigiano, le uova, il latte, il prezzemolo fresco e il pepe nero. Mescolare bene fino a incorporare uniformemente tutti gli ingredienti.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Assaggiare il composto e regolare il condimento se necessario; la feta è sapida, quindi potrebbe non servire altro sale.

3. 3

   Srotolare con delicatezza la pasta fillo. Mantenere i fogli di fillo coperti con un canovaccio umido mentre si lavora per evitare che si secchino.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Lavorare rapidamente per evitare che la fillo diventi fragile.

4. 4

   Spennellare il fondo della teglia preparata con un po' di burro fuso.

   Circa 1 min

5. 5

   Disporre un foglio di fillo nella teglia, lasciando che l'eccesso ricada sui lati. Spennellare generosamente con burro fuso.

   Circa 1 min

6. 6

   Ripetere con altri cinque fogli di fillo, spennellando ogni strato singolarmente. Dovrebbero esserci sei strati spennellati a formare la base.

   Circa 3 min

7. 7

   Distribuire uniformemente tutto il ripieno di formaggio sulla base di fillo nella teglia.

   Circa 2 min

8. 8

   Sistemare un altro foglio di fillo sopra il ripieno, spennellare con burro fuso e ripetere fino ad avere altri sei strati spennellati sopra il ripieno.

   Circa 3 min

9. 9

   Rifilare l'eventuale fillo in eccesso con un coltello affilato, oppure ripiegarlo verso l'interno per creare bordi ordinati.

   Circa 1 min

10. 10

    Incidere gli strati superiori della torta in quadrati o rombi di dimensione da porzione usando un coltello affilato, senza tagliare fino al ripieno.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: L'incisione aiuta il vapore a uscire e rende più facile servire in seguito.

11. 11

    Spennellare generosamente lo strato superiore con il burro fuso rimasto.

    Circa 1 min

12. 12

    Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.

    Circa 40 min

    Nota dello chef: Se la superficie si colora troppo rapidamente, è possibile coprirla senza stringere con un foglio di alluminio.

13. 13

    Togliere dal forno e lasciare riposare la tyropita per 10 minuti prima di tagliarla e servirla.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Il riposo permette agli strati di assestarsi e rende il taglio più pulito.