Tyropita
Questa classica torta salata greca al formaggio presenta sfoglie croccanti di pasta fillo che racchiudono un ripieno ricco e saporito. Una miscela di formaggi e uova crea un interno cremoso, perfetto come antipasto o pasto leggero. Si cuoce fino a doratura e croccantezza.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 635 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gpasta fillo, scongelato
- 120 gburro non salato, fuso
ripieno
- 300 gfeta, sbriciolato
- 250 gricotta
- 30 gparmigiano, grattugiato
- 2 pzuovo, grande
- 60 mllatte
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pennello da pasticceria · ciotola grande · coltello · frusta · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una teglia da forno da 9x13 pollici.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola capiente, unire la feta, la ricotta, il parmigiano, le uova, il latte, il prezzemolo fresco e il pepe nero. Mescolare bene fino a incorporare uniformemente tutti gli ingredienti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assaggiare il composto e regolare il condimento se necessario; la feta è sapida, quindi potrebbe non servire altro sale.
- 3
Srotolare con delicatezza la pasta fillo. Mantenere i fogli di fillo coperti con un canovaccio umido mentre si lavora per evitare che si secchino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lavorare rapidamente per evitare che la fillo diventi fragile.
- 4
Spennellare il fondo della teglia preparata con un po' di burro fuso.
Circa 1 min
- 5
Disporre un foglio di fillo nella teglia, lasciando che l'eccesso ricada sui lati. Spennellare generosamente con burro fuso.
Circa 1 min
- 6
Ripetere con altri cinque fogli di fillo, spennellando ogni strato singolarmente. Dovrebbero esserci sei strati spennellati a formare la base.
Circa 3 min
- 7
Distribuire uniformemente tutto il ripieno di formaggio sulla base di fillo nella teglia.
Circa 2 min
- 8
Sistemare un altro foglio di fillo sopra il ripieno, spennellare con burro fuso e ripetere fino ad avere altri sei strati spennellati sopra il ripieno.
Circa 3 min
- 9
Rifilare l'eventuale fillo in eccesso con un coltello affilato, oppure ripiegarlo verso l'interno per creare bordi ordinati.
Circa 1 min
- 10
Incidere gli strati superiori della torta in quadrati o rombi di dimensione da porzione usando un coltello affilato, senza tagliare fino al ripieno.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'incisione aiuta il vapore a uscire e rende più facile servire in seguito.
- 11
Spennellare generosamente lo strato superiore con il burro fuso rimasto.
Circa 1 min
- 12
Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.
Circa 40 min
Nota dello chef: Se la superficie si colora troppo rapidamente, è possibile coprirla senza stringere con un foglio di alluminio.
- 13
Togliere dal forno e lasciare riposare la tyropita per 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette agli strati di assestarsi e rende il taglio più pulito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 635kcal
- Proteine
- 21,6g
- Carboidrati
- 46,7g
- Grassi
- 40,1g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 3,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la tyropita avanzata ben coperta in frigorifero.
Riscaldare in un forno preriscaldato a 150°C (300°F) fino a completo riscaldamento e finché non torna croccante, per circa 10-15 minuti.
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