Biscotti a mezzaluna alla vaniglia

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, il burro freddo non salato a cubetti, le mandorle macinate, lo zucchero a velo per l'impasto, i semi raschiati della bacca di vaniglia per l'impasto e il sale.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il burro deve essere ben freddo per ottenere un impasto morbido e friabile.

2. 2

   Lavorare gli ingredienti rapidamente con la punta delle dita o con una planetaria fino a ottenere un impasto liscio.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Lavorare troppo l'impasto rende i biscotti duri.

3. 3

   Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e refrigerare per almeno 1 ora.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il raffreddamento rende l'impasto più facile da maneggiare e impedisce ai biscotti di allargarsi troppo.

4. 4

   Preriscaldare il forno a 170°C (340°F) e rivestire due teglie con carta da forno.

   Circa 10 min

5. 5

   Prelevare piccoli pezzi di impasto freddo e rotolarli in cordoncini sottili lunghi circa 5-6 cm.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Dimensioni uniformi aiutano a ottenere una cottura omogenea.

6. 6

   Dare a ogni cordoncino la forma di una mezzaluna e disporli sulle teglie preparate, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'impasto è fragile, quindi serve delicatezza.

7. 7

   Cuocere i biscotti a mezzaluna alla vaniglia per 10-12 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati ma i biscotti resteranno pallidi.

   Circa 12 min

   Nota dello chef: Si rassodano raffreddandosi, quindi cuocerli troppo li rende secchi.

8. 8

   Mentre i biscotti cuociono, unire lo zucchero a velo per la copertura e i semi raschiati della bacca di vaniglia per la copertura in una ciotola bassa.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Una miscela ben mescolata distribuisce la vaniglia in modo uniforme.

9. 9

   Appena i biscotti escono dal forno, rotolarli delicatamente nella miscela di zucchero alla vaniglia mentre sono ancora caldi.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Quando sono caldi, sono molto fragili; se serve, si maneggiano meglio con un cucchiaino o una spatola.

10. 10

    Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia.

    Nota dello chef: Da completamente raffreddati diventano meno fragili.