Biscotti a mezzaluna alla vaniglia
Questi tradizionali biscotti austriaci alla vaniglia, a forma di mezzaluna, sono delicati, burrosi e si sciolgono in bocca. Preparati con mandorle macinate, vengono passati nello zucchero alla vaniglia mentre sono ancora caldi per una finitura irresistibile.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 42 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 857 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 200 gburro non salato, freddo, a cubetti
- 100 gmandorle macinate
- 1 pizzicopizzico di sale
impasto
- 80 gzucchero a velo
- 0,5 pzbaccello di vaniglia, semi raschiati
copertura
- 50 gzucchero a velo
- 0,5 pzbaccello di vaniglia, semi raschiati
Attrezzatura
teglie da forno · pellicola trasparente · ciotola grande · griglia di raffreddamento · carta da forno · impastatrice
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il burro freddo non salato a cubetti, le mandorle macinate, lo zucchero a velo per l'impasto, i semi raschiati della bacca di vaniglia per l'impasto e il sale.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il burro deve essere ben freddo per ottenere un impasto morbido e friabile.
- 2
Lavorare gli ingredienti rapidamente con la punta delle dita o con una planetaria fino a ottenere un impasto liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare troppo l'impasto rende i biscotti duri.
- 3
Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e refrigerare per almeno 1 ora.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il raffreddamento rende l'impasto più facile da maneggiare e impedisce ai biscotti di allargarsi troppo.
- 4
Preriscaldare il forno a 170°C (340°F) e rivestire due teglie con carta da forno.
Circa 10 min
- 5
Prelevare piccoli pezzi di impasto freddo e rotolarli in cordoncini sottili lunghi circa 5-6 cm.
Circa 10 min
Nota dello chef: Dimensioni uniformi aiutano a ottenere una cottura omogenea.
- 6
Dare a ogni cordoncino la forma di una mezzaluna e disporli sulle teglie preparate, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto è fragile, quindi serve delicatezza.
- 7
Cuocere i biscotti a mezzaluna alla vaniglia per 10-12 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati ma i biscotti resteranno pallidi.
Circa 12 min
Nota dello chef: Si rassodano raffreddandosi, quindi cuocerli troppo li rende secchi.
- 8
Mentre i biscotti cuociono, unire lo zucchero a velo per la copertura e i semi raschiati della bacca di vaniglia per la copertura in una ciotola bassa.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una miscela ben mescolata distribuisce la vaniglia in modo uniforme.
- 9
Appena i biscotti escono dal forno, rotolarli delicatamente nella miscela di zucchero alla vaniglia mentre sono ancora caldi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Quando sono caldi, sono molto fragili; se serve, si maneggiano meglio con un cucchiaino o una spatola.
- 10
Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia.
Nota dello chef: Da completamente raffreddati diventano meno fragili.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 857,2kcal
- Proteine
- 11,9g
- Carboidrati
- 85,5g
- Grassi
- 53,6g
- Fibre
- 4,7g
- Zuccheri
- 32,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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