Frittelle vegane di farina di ceci (Besan Chilla)

Il procedimento

Passo dopo passo

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   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina di ceci e l'acqua fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La pastella non deve essere né troppo densa né troppo liquida; deve avere una consistenza colabile, come quella della pastella per pancake.

2. 2

   Aggiungere alla pastella la cipolla rossa, il pomodoro, il peperoncino verde, lo zenzero fresco, il coriandolo fresco, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il peperoncino rosso in polvere (se usato) e il sale.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: La quantità di peperoncino verde e di peperoncino rosso in polvere va regolata in base al livello di piccantezza preferito.

3. 3

   Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti fino a incorporarli bene.

   Circa 1 min

4. 4

   Scaldare metà dell'olio in una padella antiaderente o su una piastra a fuoco medio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una padella ben calda è fondamentale per ottenere una frittella croccante.

5. 5

   Versare circa metà della pastella sulla padella calda e distribuirla in modo uniforme formando un disco, del diametro di circa 6-8 pollici.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il dorso di un mestolo o di un cucchiaio aiuta a stendere delicatamente la pastella.

6. 6

   Cuocere per 3-4 minuti, finché i bordi iniziano a diventare croccanti e la superficie appare rassodata.

   Circa 4 min

7. 7

   Distribuire un filo d'olio lungo i bordi e capovolgere con attenzione la frittella.

8. 8

   Cuocere per altri 2-3 minuti sull'altro lato, finché è dorato e cotto a fondo.

   Circa 3 min

9. 9

   Togliere dalla padella la frittella cotta e ripetere con la pastella restante, aggiungendo altro olio se necessario.

   Circa 3 min

10. 10

    Servire le frittelle vegane di farina di ceci calde con chutney o yogurt.