Gemistà vegane (pomodori e peperoni greci ripieni)
Questo piatto tradizionale greco presenta pomodori maturi e peperoni ripieni generosamente di un profumato composto di riso, erbe fresche e spezie aromatiche. Cotto in forno finché non diventa tenero, è un pasto vegetale sostanzioso e saporito, perfetto per una dieta mediterranea. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 485 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
principale
- 4 pzpomodoro grande
- 2 pzpeperone
ripieno
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchiospicchio d'aglio, tritato
- 120 griso a grani corti, sciacquato
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritato
- 0,25 tazzamenta fresca, tritato
- 1,5 tazzapolpa di pomodoro, da pomodori svuotati
- 0,33 tazzaolio d'oliva
- 1 cucchiainoorigano secco
condimento
- 0,75 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
contorno
- 2 pzpatata, pelato e tagliato a quarti
liquido per cottura al forno
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 2 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
ciotola grande · cucchiaio · coltello · tagliere · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una pirofila grande.
Circa 10 min
- 2
Lavare i pomodori e i peperoni. Per ogni pomodoro, tagliare con attenzione la parte superiore ed estrarre la polpa e i semi con un cucchiaio. Conservare la polpa di pomodoro. Per ogni peperone, tagliare la parte superiore ed eliminare il torsolo e i semi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Essere delicati quando si svuota il pomodoro per mantenere intatta la buccia.
- 3
Tritare finemente la polpa di pomodoro conservata. In una grande ciotola, unire la polpa tritata, la cipolla, l'aglio, il riso, il prezzemolo, la menta, l'olio d'oliva per il ripieno, l'origano, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare.
Circa 10 min
Nota dello chef: Massaggiare gli ingredienti del ripieno con le mani aiuta a distribuire i sapori in modo uniforme.
- 4
Farcire con attenzione ogni pomodoro e peperone con il composto di riso, riempiendoli per circa due terzi per lasciare spazio al riso durante la cottura. Disporre le verdure ripiene nella pirofila preparata.
Circa 5 min
- 5
Disporre le patate tagliate in quattro intorno alle verdure ripiene nella pirofila.
Circa 2 min
- 6
Versare il brodo vegetale e l'olio d'oliva rimanente sulle verdure e le patate nella pirofila.
Circa 1 min
- 7
Coprire ermeticamente la pirofila con un foglio di alluminio.
- 8
Cuocere per 60 minuti. Rimuovere il foglio e continuare la cottura per altri 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere e il riso completamente cotto.
Circa 1 h 30 min
Nota dello chef: Le sommità delle verdure dovrebbero essere leggermente caramellate e il riso soffice.
- 9
Togliere dal forno e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 485,1kcal
- Proteine
- 7,8g
- Carboidrati
- 55,9g
- Grassi
- 26,7g
- Fibre
- 7,9g
- Zuccheri
- 12,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di gemistà in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o nel forno fino a quando non saranno ben caldi.
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