Curry verde vegano con verdure

Name: Curry verde vegano con verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 1 cucchiaio olio di cocco; 3 cucchiaio pasta di curry verde vegano; 800 ml latte di cocco intero; 120 ml brodo di verdure; 1 pz peperone affettato, di qualsiasi colore; 1 pz zucchina tagliato a metà e affettato; 2 tazza broccoli tagliato a cimette; 1 tazza germogli di bambù scolato e affettato; 2 cucchiaio succo di lime appena spremuto; 1 cucchiaio salsa di soia o tamari per senza glutine; 1 cucchiaino zucchero di canna; 0,25 tazza basilico fresco tritato; 4 tazza riso cotto per servire

Questo curry verde vivace è ricco di verdure fresche e ha una base cremosa e aromatica di latte di cocco. È un piatto confortante e saporito che si prepara in poco tempo, perfetto per una cena infrasettimanale appagante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 764 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1 cucchiaioolio di cocco
3 cucchiaiopasta di curry verde, vegano
800 mllatte di cocco, intero
120 mlbrodo di verdure
1 pzpeperone, affettato, di qualsiasi colore
1 pzzucchina, tagliato a metà e affettato
2 tazzabroccoli, tagliato a cimette
1 tazzagermogli di bambù, scolato e affettato
2 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
1 cucchiaiosalsa di soia, o tamari per senza glutine
1 cucchiainozucchero di canna
4 tazzariso cotto, per servire

guarnizione

0,25 tazzabasilico fresco, tritato

Attrezzatura

pentola grande · tazze dosatori · coltello · tagliere · cucchiai dosatori

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere il curry verde in pasta e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa profumato.
Circa 2 min
Nota dello chef: La cottura della pasta aiuta a liberarne tutto l'aroma e il sapore.
3
Versare il latte di cocco e il brodo vegetale, mescolando per amalgamare il tutto con la pasta di curry.
Circa 1 min
4
Portare il composto a un leggero sobbollire, quindi aggiungere il peperone, la zucchina e le cimette di broccoli.
Circa 5 min
5
Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, o finché le verdure non diventano tenere ma ancora croccanti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo le verdure per mantenerne la consistenza e i nutrienti.
6
Unire i germogli di bambù, il succo di lime, la salsa di soia e lo zucchero di canna.
Circa 1 min
7
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo altro succo di lime, salsa di soia o zucchero a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sapore del curry può variare molto in base alla pasta e al gusto personale, quindi conviene sempre regolare alla fine.
8
Versare il curry caldo sul riso cotto e guarnire con basilico fresco.
Circa 2 min

Per porzione

Valori nutrizionali

60%Punteggio

Calorie: 764,2kcal
Proteine: 12,8g
Carboidrati: 71,3g
Grassi: 58,7g
Fibre: 9,4g
Zuccheri: 11,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a completo riscaldamento.