Curry verde vegano con verdure
Questo curry verde vivace è ricco di verdure fresche e ha una base cremosa e aromatica di latte di cocco. È un piatto confortante e saporito che si prepara in poco tempo, perfetto per una cena infrasettimanale appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 764 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 cucchiaioolio di cocco
- 3 cucchiaiopasta di curry verde, vegano
- 800 mllatte di cocco, intero
- 120 mlbrodo di verdure
- 1 pzpeperone, affettato, di qualsiasi colore
- 1 pzzucchina, tagliato a metà e affettato
- 2 tazzabroccoli, tagliato a cimette
- 1 tazzagermogli di bambù, scolato e affettato
- 2 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 1 cucchiaiosalsa di soia, o tamari per senza glutine
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 4 tazzariso cotto, per servire
guarnizione
- 0,25 tazzabasilico fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tazze dosatori · coltello · tagliere · cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il curry verde in pasta e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa profumato.
Circa 2 min
Nota dello chef: La cottura della pasta aiuta a liberarne tutto l'aroma e il sapore.
- 3
Versare il latte di cocco e il brodo vegetale, mescolando per amalgamare il tutto con la pasta di curry.
Circa 1 min
- 4
Portare il composto a un leggero sobbollire, quindi aggiungere il peperone, la zucchina e le cimette di broccoli.
Circa 5 min
- 5
Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, o finché le verdure non diventano tenere ma ancora croccanti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo le verdure per mantenerne la consistenza e i nutrienti.
- 6
Unire i germogli di bambù, il succo di lime, la salsa di soia e lo zucchero di canna.
Circa 1 min
- 7
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo altro succo di lime, salsa di soia o zucchero a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sapore del curry può variare molto in base alla pasta e al gusto personale, quindi conviene sempre regolare alla fine.
- 8
Versare il curry caldo sul riso cotto e guarnire con basilico fresco.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 764,2kcal
- Proteine
- 12,8g
- Carboidrati
- 71,3g
- Grassi
- 58,7g
- Fibre
- 9,4g
- Zuccheri
- 11,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a completo riscaldamento.
Altre ricette
Tutte le ricetteSamfaina catalana
La samfaina è uno stufato tradizionale catalano di verdure con melanzane e zucchine sobbollite in una saporita base di cipolla, aglio e pomodoro. Questo contorno vegano è ricco di sapore e perfetto per accompagnare una varietà di piatti.
1 h 5 min 188 kcalGofio Escalado
Assaporare il fascino rustico delle Isole Canarie con il Gofio Escalado, un piatto confortante in cui la farina di mais tostata (gofio) viene sapientemente amalgamata con un saporito brodo di pollo. Questo contorno tradizionale ha una consistenza unica, densa e simile a un impasto, che assorbe sapori ricchi per un viaggio culinario davvero appagante e autentico.
25 minOmelette alle verdure
Questa semplice e veloce omelette alle verdure è perfetta per la colazione o un pasto leggero. Le uova sbattute vengono cotte fino a rapprendersi, poi farcite con un colorato mix di verdure saltate, per un piatto nutriente e appagante.
18 min 246 kcalShakshuka classica
Questa shakshuka vivace e saporita presenta uova in camicia in una ricca salsa di pomodoro speziata. È un piatto sostanzioso e appagante, perfetto per la colazione, il brunch o una cena leggera. Servirla con pane croccante tiepido per fare la scarpetta.
40 min 402 kcalPaneer masala al burro
Lasciatevi conquistare da questo ricco e cremoso paneer masala al burro, un classico piatto indiano con succulenti cubetti di paneer avvolti in una vellutata salsa speziata di pomodoro e anacardi. La sua consistenza lussuosa e i suoi aromi lo rendono un piatto perfetto per una cena confortevole in settimana o per una celebrazione festosa.
1 h 35 min 411 kcalCrocchette di baccalà portoghesi
Queste saporite crocchette di baccalà portoghesi sono croccanti all'esterno e tenere all'interno, con un delizioso mix di baccalà sfilacciato, patate ed erbe fresche. Sono perfette come antipasto o spuntino leggero. Questa ricetta offre un gusto autentico della cucina tradizionale portoghese.
45 minPasta con crauti e funghi
Un piatto principale sostanzioso e confortante, in cui il gusto acidulo dei crauti è bilanciato dal sapore terroso dei funghi e da cipolle saporite. Questo semplice piatto in padella si prepara rapidamente ed è perfetto per una cena infrasettimanale appagante.
35 min