Harira vegana
Una zuppa nordafricana sostanziosa e aromatica, questa harira vegana è ricca di lenticchie, ceci e vermicelli in un ricco brodo di pomodoro. È un pasto confortante e nutriente, perfetto per una cena appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 280 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzgambo di sedano, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 lattinapomodoro a dadini
- 0,5 tazzalenticchia rossa, sciacquato
- 1 lattinacece, sciacquato e scolato
- 6 tazzabrodo di verdure
- 0,5 tazzavermicelli, spezzettato
- 1 cucchiainocurcuma
- 1 cucchiainocumino macinato
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 1 cucchiainosale
zuppa
- 0,5 tazzacoriandolo fresco, tritato
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritato
addensante
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 0,5 tazzaacqua
guarnizione
- 0,5 pzlimone, a spicchi
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola pesante con coperchio a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e il sedano nella pentola e soffriggere per circa 5-7 minuti, fino ad ammorbidirli.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto, finché non sprigionano il loro aroma.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere alla pentola il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini, le lenticchie rosse, i ceci, il brodo vegetale, la curcuma, il cumino macinato, il pepe nero e il sale.
Circa 2 min
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e far sobbollire per 30 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
- 6
Mentre la zuppa sobbolle, preparare l'addensante sbattendo la farina con l'acqua fino a ottenere un composto liscio.
Circa 2 min
Nota dello chef: La miscela di farina deve risultare liscia e senza grumi.
- 7
Dopo 30 minuti, unire i vermicelli, il coriandolo fresco tritato per la zuppa e il prezzemolo fresco tritato per la zuppa.
Circa 1 min
- 8
Versare il composto di farina e acqua nella zuppa mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Va versato lentamente e a filo.
- 9
Continuare a sobbollire per altri 10-15 minuti, o finché i vermicelli sono cotti e la zuppa si è addensata alla consistenza desiderata.
Circa 15 min
- 10
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
- 11
Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco e uno spicchio di limone.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 280,3kcal
- Proteine
- 12,6g
- Carboidrati
- 43,2g
- Grassi
- 7,3g
- Fibre
- 8,7g
- Zuccheri
- 8,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la harira avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, aggiungendo un goccio di acqua o di brodo se si è addensata troppo.
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1 h 15 min