Pane laffa vegano

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo. La temperatura ideale è circa 40-45°C (105-115°F).

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva (per l'impasto) agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto grossolano.

   Circa 3 min

3. 3

   Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina in più, un cucchiaio alla volta.

4. 4

   Ungere leggermente una ciotola pulita con una piccola quantità di olio d'oliva. Mettervi l'impasto, girandolo una volta per ricoprirlo.

   Circa 1 min

5. 5

   Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido (spento) può essere un buon posto per far lievitare l'impasto nelle cucine più fredde.

6. 6

   Preriscaldare il forno a 230°C (450°F) e, se disponibile, inserire una piastra d'acciaio o una pietra per pizza per farla scaldare. In alternativa, andrà bene una teglia pesante.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Una superficie di cottura molto calda è fondamentale per ottenere una buona soffiatura e una buona consistenza.

7. 7

   Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e dividerlo in 6 pezzi uguali.

   Circa 1 min

8. 8

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pezzo di impasto in una forma ovale o rotonda molto sottile, di circa 20-25 cm (8-10 pollici) di diametro.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Lo spessore ideale è di circa 2-3 mm per una consistenza autentica della laffa.

9. 9

   Trasferire con attenzione una laffa stesa sulla piastra o sulla teglia preriscaldata.

   Nota dello chef: Una pala per pizza o il retro di una teglia cosparso di farina di mais aiutano a far scivolare l'impasto sulla superficie calda.

10. 10

    Cuocere per 2-4 minuti, o fino a quando la laffa si gonfia e presenta leggere macchie dorate sul fondo.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: È importante controllarla da vicino, perché i tempi di cottura possono variare molto a seconda del forno.

11. 11

    Rimuovere la laffa cotta dal forno e spennellarla leggermente con olio d'oliva (per spennellare).

    Circa 1 min

    Nota dello chef: L'olio aiuta a mantenere il pane morbido e ad aggiungere sapore.

12. 12

    Ripetere con i pezzi di impasto rimanenti.

    Circa 12 min

    Nota dello chef: Le laffe finite possono essere impilate e coperte con un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.