Pane laffa vegano
Questa ricetta produce un pane piatto morbido, gommoso e leggermente elastico, perfetto da avvolgere con i ripieni preferiti come falafel o shawarma. È ottimo anche da intingere nell'hummus o in altre creme spalmabili. L'impasto si prepara facilmente e cuoce in fretta.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 370 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito di birra istantaneo
- 1 cucchiainozucchero
- 1 cucchiainosale
- 300 mlacqua tiepida
impasto
- 2 cucchiaioolio d'oliva
per spennellare
- 1 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
tazze e cucchiai dosatori · lastra d'acciaio da forno o pietra refrattaria per pizza (facoltativa) · ciotola grande · mattarello · teglia da forno · canovaccio · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo. La temperatura ideale è circa 40-45°C (105-115°F).
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva (per l'impasto) agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto grossolano.
Circa 3 min
- 3
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina in più, un cucchiaio alla volta.
- 4
Ungere leggermente una ciotola pulita con una piccola quantità di olio d'oliva. Mettervi l'impasto, girandolo una volta per ricoprirlo.
Circa 1 min
- 5
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola e lasciar lievitare in un luogo caldo per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido (spento) può essere un buon posto per far lievitare l'impasto nelle cucine più fredde.
- 6
Preriscaldare il forno a 230°C (450°F) e, se disponibile, inserire una piastra d'acciaio o una pietra per pizza per farla scaldare. In alternativa, andrà bene una teglia pesante.
Circa 15 min
Nota dello chef: Una superficie di cottura molto calda è fondamentale per ottenere una buona soffiatura e una buona consistenza.
- 7
Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e dividerlo in 6 pezzi uguali.
Circa 1 min
- 8
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pezzo di impasto in una forma ovale o rotonda molto sottile, di circa 20-25 cm (8-10 pollici) di diametro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lo spessore ideale è di circa 2-3 mm per una consistenza autentica della laffa.
- 9
Trasferire con attenzione una laffa stesa sulla piastra o sulla teglia preriscaldata.
Nota dello chef: Una pala per pizza o il retro di una teglia cosparso di farina di mais aiutano a far scivolare l'impasto sulla superficie calda.
- 10
Cuocere per 2-4 minuti, o fino a quando la laffa si gonfia e presenta leggere macchie dorate sul fondo.
Circa 3 min
Nota dello chef: È importante controllarla da vicino, perché i tempi di cottura possono variare molto a seconda del forno.
- 11
Rimuovere la laffa cotta dal forno e spennellarla leggermente con olio d'oliva (per spennellare).
Circa 1 min
Nota dello chef: L'olio aiuta a mantenere il pane morbido e ad aggiungere sapore.
- 12
Ripetere con i pezzi di impasto rimanenti.
Circa 12 min
Nota dello chef: Le laffe finite possono essere impilate e coperte con un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 369,6kcal
- Proteine
- 8,8g
- Carboidrati
- 64,5g
- Grassi
- 7,7g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pane laffa avanzato in un contenitore ermetico o in un sacchetto a temperatura ambiente.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio per 30 secondi per lato, oppure passare brevemente al microonde fino a quando è caldo e malleabile.
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