Lokma vegani (bocconcini di frittella turca)
Questi tradizionali Lokma turchi sono deliziosi bocconcini di frittella vegani, fritti fino a doratura perfetta e poi generosamente immersi in uno sciroppo dolce e aromatico. Offrono un contrasto soddisfacente tra esterno croccante e interno morbido e arioso, perfetti per una coccola dolce.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1005 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 2,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 0,5 cucchiainosale
- 1,5 tazzaacqua tiepida
Ingredienti
- 4 tazzaolio vegetale, da friggere
sciroppo
- 2 tazzazucchero semolato
- 1 tazzaacqua
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 1 pzstecca di cannella(facoltativo)
guarnizione
- 1 cucchiainocannella in polvere, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · pentola alta · schiumarola · cucchiaio di legno · ciotola grande per mescolare · termometro da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare per prima cosa lo sciroppo unendo lo zucchero semolato e l'acqua in un pentolino.
Nota dello chef: Preparare lo sciroppo in anticipo permette di farlo raffreddare completamente, e questo è fondamentale perché i Lokma lo assorbano correttamente.
- 2
Portare il composto dello sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie completamente.
Circa 3 min
- 3
Abbassare la fiamma al minimo, aggiungere il succo di limone e il bastoncino di cannella, se utilizzato, e far sobbollire per 5-7 minuti, fino a quando si addensa leggermente.
Circa 7 min
- 4
Togliere lo sciroppo dal fuoco, rimuovere il bastoncino di cannella e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Circa 30 min
- 5
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere una pastella liscia e appiccicosa.
Circa 3 min
Nota dello chef: La pastella deve risultare densa ma colabile, simile a quella per le frittelle.
- 7
Coprire la ciotola con pellicola per alimenti o un canovaccio pulito e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 45-60 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
- 8
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola di ghisa/cocotte a fuoco medio-alto fino a raggiungere 170-180°C (340-350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura giusta per una cottura uniforme.
- 9
Immergere un cucchiaio o uno scavino da gelato nell'olio caldo, poi prelevare piccole porzioni dell'impasto lievitato e farle cadere con attenzione nell'olio caldo.
Circa 5 min
Nota dello chef: La pentola non va sovraccaricata: friggere in più riprese aiuta a mantenere la temperatura dell'olio.
- 10
Friggere i Lokma per 3-5 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando sono dorati e gonfi.
Circa 5 min
- 11
Rimuovere i Lokma fritti con una schiumarola e trasferirli immediatamente nello sciroppo raffreddato.
Circa 1 min
- 12
Lasciare i Lokma a bagno nello sciroppo per almeno 30 secondi a 1 minuto, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
Circa 1 min
- 13
Rimuovere i Lokma imbevuti dallo sciroppo e disporli su un vassoio da portata.
Circa 1 min
- 14
Ripetere il processo di frittura e immersione con il resto dell'impasto.
Circa 5 min
- 15
Servire i Lokma tiepidi o a temperatura ambiente, eventualmente guarniti con cannella in polvere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1005,4kcal
- Proteine
- 8,6g
- Carboidrati
- 185,4g
- Grassi
- 27,1g
- Fibre
- 3,5g
- Zuccheri
- 124g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di Lokma in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
I Lokma sono migliori appena fatti, ma possono essere riscaldati delicatamente nel microonde per qualche secondo.
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