Insalata vegana di cavolo riccio massaggiato e ceci

Name: Insalata vegana di cavolo riccio massaggiato e ceci
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 150 g cavolo riccio gambi rimossi, affettati sottilmente; 400 g ceci in scatola, sciacquate e scolate; 1 pz carota grattugiato; 0,25 pz cipolla rossa affettato sottilmente; 3 cucchiaio tahini; 2 cucchiaio succo di limone; 2 cucchiaio acqua; 0,5 cucchiaino aglio in polvere; 1 cucchiaino sciroppo d'acero; 0,25 cucchiaino sale; 0,13 cucchiaino pepe nero

Questa insalata vivace e salutare unisce cavolo riccio tenero e massaggiato, ceci ricchi di proteine e verdure croccanti, il tutto condito con una vivace salsa al limone e tahina. È un pasto saziante e saporito, perfetto per un pranzo leggero o per cena.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 15 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Per porzione: 480 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

150 gcavolo riccio, gambi rimossi, affettati sottilmente
400 gceci, in scatola, sciacquate e scolate
1 pzcarota, grattugiato
0,25 pzcipolla rossa, affettato sottilmente

condimento

3 cucchiaiotahini
2 cucchiaiosucco di limone
2 cucchiaioacqua
0,5 cucchiainoaglio in polvere
1 cucchiainosciroppo d'acero
0,25 cucchiainosale
0,13 cucchiainopepe nero

Attrezzatura

ciotola grande per mescolare · ciotola piccola · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere il cavolo riccio affettato in una ciotola capiente.
2
Irrorare il cavolo riccio con una piccola quantità di olio d'oliva (non indicato tra gli ingredienti, ma previsto per il massaggio) e usare le mani per massaggiarlo per 2-3 minuti finché si ammorbidisce e diventa di un verde più scuro.
Circa 3 min
Nota dello chef: Massaggiare il cavolo riccio rompe le sue fibre più tenaci, rendendolo più tenero e più facile da digerire.
3
Aggiungere nella ciotola con il cavolo riccio massaggiato i ceci sciacquati, la carota grattugiata e la cipolla rossa affettata.
4
In una piccola ciotola a parte, sbattere insieme la tahina, il succo di limone, l'acqua, l'aglio in polvere, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe nero fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere un po' più d'acqua se la salsa è troppo densa per raggiungere la consistenza desiderata.
5
Versare il condimento sugli ingredienti dell'insalata e mescolare tutto fino a quando è ben amalgamato e il cavolo riccio è rivestito in modo uniforme.
Circa 1 min
6
Servire immediatamente oppure mettere in frigorifero per gustarla più tardi.

Per porzione

Valori nutrizionali

76%Punteggio

Calorie: 479,9kcal
Proteine: 21,9g
Carboidrati: 65,4g
Grassi: 17,9g
Fibre: 18,7g
Zuccheri: 13,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'insalata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.