Miang Kham vegano
Miang Kham è uno snack tradizionale thailandese, il cui nome significa «mangiare molte cose in un solo boccone». Questa versione vegana presenta fresche foglie di betel selvatico farcite con una salsa agrodolce e saporita, cocco tostato, arachidi, zenzero, lime e peperoncini. È un delizioso intreccio di sapori e consistenze.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 24 pzfoglia di betel selvatico
ripieno
- 0,5 tazzacocco grattugiato non zuccherato, tostato
- 0,25 tazzaarachide tostata, tritato grossolanamente
- 1 pzlime, sbucciato, segmentato e tritato in piccoli pezzi
- 2 cucchiaiozenzero, tritato finemente
- 2 cucchiaioscalogno, tritato finemente
- 1 pzpeperoncino thai, affettato sottilmente
salsa
- 4 pzdattero, denocciolato
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo
- 0,25 cucchiainosale
Attrezzatura
casseruola · frullatore · padella · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tostare il cocco rapè in una padella asciutta a fuoco medio-basso fino a quando è dorato e fragrante, circa 5-7 minuti. Mescolare frequentemente per evitare che si bruci.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il cocco può bruciarsi in fretta, quindi va sorvegliato con attenzione.
- 2
Per la salsa, unire i datteri, l'acqua, l'aceto di riso, la salsa di soia, la pasta di tamarindo e il sale in un pentolino.
Circa 2 min
- 3
Portare il composto della salsa a un leggero sobbollore a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i datteri saranno molto morbidi e la salsa si sarà leggermente addensata.
Circa 10 min
- 4
Togliere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Trasferirla in un frullatore piccolo o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto liscio. Se la salsa è troppo densa, aggiungere un cucchiaio d'acqua alla volta fino a raggiungere una consistenza colabile.
Circa 5 min
- 5
Disporre le foglie di betel selvatico su un vassoio da portata. Preparare ciotoline individuali o sezioni sul vassoio per ciascuno degli ingredienti del ripieno: cocco tostato, arachidi tritate, lime tritato, zenzero a dadini, scalogni a dadini e peperoncini thailandesi affettati.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una presentazione elegante, i ripieni vengono disposti in modo armonioso attorno alle foglie.
- 6
Servire il miang kham lasciando che ciascuno scelga una foglia, aggiunga un cucchiaio di salsa e poi selezioni i ripieni desiderati per avvolgerli in un boccone.
Conservalo al meglio
Conservare la salsa e i singoli componenti del ripieno separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
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