Riso saltato all'ananas vegano
Questo vivace riso saltato all'ananas vegano è un piatto delizioso e soddisfacente, perfetto per una cena in settimana. Dolci pezzi di ananas si uniscono a riso saporito, verdure croccanti e una salsa gustosa, il tutto servito in un ananas svuotato per una presentazione divertente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 527 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, frutta a guscio, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1 pzananas, maturo, intero
- 3 tazzariso cotto, del giorno prima, freddo
- 2 cucchiaioolio di sesamo
- 1 pzcipolla gialla, a cubetti
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperone rosso, a cubetti
- 1 pzcarota, a cubetti
- 0,5 tazzapiselli surgelati, scongelato
salsa
- 3 cucchiaiosalsa di soia, a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 0,25 cucchiainopepe bianco
guarnizione
- 2 pzcipollotto, tritato
- 0,25 tazzaanacardio, tostato, non salato
Attrezzatura
wok grande o padella · coltello affilato · spatola · tagliere · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tagliare con attenzione l'ananas a metà nel senso della lunghezza, lasciando intatta la corona di foglie su una metà.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per questo passaggio è utile un coltello affilato e robusto.
- 2
Prelevare la polpa da entrambe le metà dell'ananas, lasciando un bordo di circa 1/2 pollice. Tagliare a dadini la polpa prelevata in pezzi da 1/2 pollice e tenere da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: Conservare le bucce di ananas svuotate per servire il riso saltato.
- 3
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero di canna e il pepe bianco. Tenere da parte la salsa.
Circa 2 min
- 4
Scaldare l'olio di sesamo in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la cipolla gialla al wok e saltare in padella per 2-3 minuti fino a quando sarà ammorbidita.
Circa 3 min
- 6
Aggiungere l'aglio, il peperone rosso e la carota al wok e saltare in padella per altri 3-4 minuti fino a quando le verdure saranno tenere ma ancora croccanti.
Circa 4 min
- 7
Aggiungere il riso cotto freddo al wok, spezzando eventuali grumi con la spatola. Saltare in padella per 3-5 minuti, lasciando che il riso si scaldi e sviluppi una leggera croccantezza.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'uso del riso freddo del giorno prima evita che il riso saltato diventi molle.
- 8
Unire l'ananas a dadini e i piselli surgelati scongelati. Cuocere per 1-2 minuti fino a quando saranno ben caldi.
Circa 2 min
- 9
Versare la salsa preparata sul riso e sulle verdure. Mescolare tutto insieme fino a distribuire bene e a ricoprire uniformemente.
Circa 1 min
- 10
Togliere il wok dal fuoco. Distribuire il riso saltato all'ananas nelle bucce d'ananas svuotate.
Circa 1 min
- 11
Guarnire con cipollotto tritato e anacardi tostati prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 527,1kcal
- Proteine
- 9,9g
- Carboidrati
- 100,7g
- Grassi
- 11,4g
- Fibre
- 9g
- Zuccheri
- 39,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di riso saltato all'ananas in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in una padella a fuoco medio fino a quando è ben caldo, aggiungendo se necessario un goccio d'acqua per evitare che si asciughi.