Polpette vegane di seitan
Queste sostanziose polpette vegane di seitan sono preparate con glutine di frumento vitale, insaporite con le classiche erbe italiane e cotte a fuoco lento in una ricca salsa marinara. Perfette come piatto principale con la pasta o in un panino.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 498 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
polpette
- 1,5 tazzaglutine di frumento vitale
- 0,25 tazzalievito alimentare
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainocipolla in polvere
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 0,5 cucchiainosale
- 1 tazzabrodo di verdure
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiaioolio d'oliva
salsa
- 680 gsalsa marinara, comprato o fatto in casa
Attrezzatura
frusta · cucchiaio · ciotola grande · ciotola media · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire il glutine di frumento vitale, il lievito alimentare, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano secco, il basilico secco, il pepe nero e il sale. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Gli ingredienti secchi devono essere distribuiti in modo uniforme per un sapore costante.
- 2
In una ciotola media a parte, sbattere insieme il brodo vegetale, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e l'olio d'oliva.
Circa 1 min
- 3
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
Circa 2 min
- 4
Rovesciare l'impasto su una superficie pulita e impastare per circa 5-7 minuti. L'impasto dovrebbe diventare elastico e sodo.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una lavorazione eccessiva può rendere il seitan duro.
- 5
Dividere l'impasto in 16-20 pezzi uguali e formare con ciascuno una pallina, di circa 1.5 pollici di diametro.
Circa 8 min
Nota dello chef: Cercare di fare le polpette tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.
- 6
Versare la salsa marinara in una pentola capiente o in una padella profonda e portare a un leggero sobbollore a fuoco medio.
Circa 3 min
Nota dello chef: La salsa deve essere calda prima di aggiungere le polpette per evitare che si attacchino.
- 7
Aggiungere con cautela le polpette di seitan alla salsa marinara in sobbollore. Assicurarsi che siano per lo più immerse.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.
- 8
Abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Circa 30 min
Nota dello chef: Una cottura più lunga a fuoco lento produce polpette più tenere e saporite.
- 9
Togliere dal fuoco e servire caldo con la pasta preferita o in un panino.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 498,3kcal
- Proteine
- 79,1g
- Carboidrati
- 34,4g
- Grassi
- 6,4g
- Fibre
- 7,6g
- Zuccheri
- 8,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le polpette di seitan avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando sono ben calde.
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