Polpette vegane di seitan

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire il glutine di frumento vitale, il lievito alimentare, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, l'origano secco, il basilico secco, il pepe nero e il sale. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto ben amalgamato.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Gli ingredienti secchi devono essere distribuiti in modo uniforme per un sapore costante.

2. 2

   In una ciotola media a parte, sbattere insieme il brodo vegetale, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e l'olio d'oliva.

   Circa 1 min

3. 3

   Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.

   Circa 2 min

4. 4

   Rovesciare l'impasto su una superficie pulita e impastare per circa 5-7 minuti. L'impasto dovrebbe diventare elastico e sodo.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Una lavorazione eccessiva può rendere il seitan duro.

5. 5

   Dividere l'impasto in 16-20 pezzi uguali e formare con ciascuno una pallina, di circa 1.5 pollici di diametro.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Cercare di fare le polpette tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme.

6. 6

   Versare la salsa marinara in una pentola capiente o in una padella profonda e portare a un leggero sobbollore a fuoco medio.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La salsa deve essere calda prima di aggiungere le polpette per evitare che si attacchino.

7. 7

   Aggiungere con cautela le polpette di seitan alla salsa marinara in sobbollore. Assicurarsi che siano per lo più immerse.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.

8. 8

   Abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Una cottura più lunga a fuoco lento produce polpette più tenere e saporite.

9. 9

   Togliere dal fuoco e servire caldo con la pasta preferita o in un panino.