Daifuku vegano alle fragole
Questa ricetta crea mochi morbidi e gommosi ripieni di dolce pasta di fagioli rossi e una fragola fresca. È una deliziosa specialità giapponese vegana, perfetta per una merenda pomeridiana. La combinazione di consistenze e sapori è davvero appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 212 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto di mochi
- 100 gfarina di riso glutinoso dolce
- 30 gzucchero semolato
- 150 mlacqua
spolverata
- 30 gamido di mais
ripieno
- 100 gpasta di fagioli rossi
- 4 pzfragola, sgusciato
Attrezzatura
ciotola per microonde · piano di lavoro · pellicola trasparente · spatola · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola adatta al microonde, unire la farina di riso glutinoso dolce e lo zucchero semolato.
Circa 1 min
- 2
Sbattere gradualmente con la frusta l'acqua fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Circa 2 min
- 3
Coprire la ciotola senza sigillare con pellicola trasparente e cuocere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.
Circa 1 min
- 4
Togliere dal microonde, mescolare bene con una spatola bagnata e coprire di nuovo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una spatola bagnata impedisce al mochi di attaccarsi.
- 5
Cuocere nel microonde per un altro 1 minuto, poi mescolare di nuovo. Ripetere il procedimento ancora una volta per un tempo totale di cottura di 3 minuti, oppure fino a quando il mochi non diventa traslucido e appiccicoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il mochi dovrebbe essere molto elastico e piuttosto sodo.
- 6
Spolverare abbondantemente una superficie di lavoro pulita con amido di mais.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo evita che si attacchi e aiuta a modellare il mochi.
- 7
Trasferire con attenzione l'impasto caldo del mochi sulla superficie preparata.
Nota dello chef: Una spatola o un raschietto bagnati permettono di maneggiare l'impasto caldo.
- 8
Spolverare la superficie del mochi con altro amido di mais e lasciarlo raffreddare leggermente per circa 5-10 minuti finché non sarà più facile da maneggiare.
Circa 10 min
- 9
Mentre il mochi si raffredda, dividere la pasta di fagioli rossi in quattro porzioni uguali.
Circa 2 min
- 10
Prendere una porzione di pasta di fagioli rossi e appiattirla in un disco. Mettere una fragola privata del picciolo al centro e avvolgere con cura la pasta attorno alla fragola, assicurandosi che sia completamente coperta.
Circa 5 min
Nota dello chef: La fragola deve essere completamente avvolta per evitare che l'umidità intacchi il mochi.
- 11
Ripetere il procedimento con le fragole e la pasta di fagioli rossi rimanenti.
Circa 3 min
- 12
Dividere l'impasto di mochi in quattro pezzi uguali.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le mani spolverate di amido di mais aiutano a evitare che si attacchino.
- 13
Prendere un pezzo di impasto di mochi e appiattirlo in un disco, di circa 8-10 cm di diametro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Serve solo quanto basta di amido di mais per evitare che si attacchi.
- 14
Mettere una pallina di pasta di fagioli rossi ripiena di fragola al centro del disco di mochi.
- 15
Tirare delicatamente i bordi dell'impasto di mochi verso l'alto e intorno al ripieno, pizzicandoli insieme in alto per sigillare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non devono esserci fessure da cui il ripieno possa fuoriuscire.
- 16
Disporre il daifuku sigillato con la chiusura verso il basso su un vassoio spolverato di amido di mais.
- 17
Ripetere con il mochi e il ripieno rimanenti.
Circa 5 min
- 18
Lasciare riposare il daifuku a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servire.
Circa 30 min
Nota dello chef: Questo permette al mochi di rassodarsi e diventare meno appiccicoso.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 212kcal
- Proteine
- 3,2g
- Carboidrati
- 48,4g
- Grassi
- 0,5g
- Fibre
- 2,4g
- Zuccheri
- 17g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il daifuku in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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