Daifuku vegano alle fragole

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola adatta al microonde, unire la farina di riso glutinoso dolce e lo zucchero semolato.

   Circa 1 min

2. 2

   Sbattere gradualmente con la frusta l'acqua fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

   Circa 2 min

3. 3

   Coprire la ciotola senza sigillare con pellicola trasparente e cuocere nel microonde alla massima potenza per 1 minuto.

   Circa 1 min

4. 4

   Togliere dal microonde, mescolare bene con una spatola bagnata e coprire di nuovo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una spatola bagnata impedisce al mochi di attaccarsi.

5. 5

   Cuocere nel microonde per un altro 1 minuto, poi mescolare di nuovo. Ripetere il procedimento ancora una volta per un tempo totale di cottura di 3 minuti, oppure fino a quando il mochi non diventa traslucido e appiccicoso.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Il mochi dovrebbe essere molto elastico e piuttosto sodo.

6. 6

   Spolverare abbondantemente una superficie di lavoro pulita con amido di mais.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo evita che si attacchi e aiuta a modellare il mochi.

7. 7

   Trasferire con attenzione l'impasto caldo del mochi sulla superficie preparata.

   Nota dello chef: Una spatola o un raschietto bagnati permettono di maneggiare l'impasto caldo.

8. 8

   Spolverare la superficie del mochi con altro amido di mais e lasciarlo raffreddare leggermente per circa 5-10 minuti finché non sarà più facile da maneggiare.

   Circa 10 min

9. 9

   Mentre il mochi si raffredda, dividere la pasta di fagioli rossi in quattro porzioni uguali.

   Circa 2 min

10. 10

    Prendere una porzione di pasta di fagioli rossi e appiattirla in un disco. Mettere una fragola privata del picciolo al centro e avvolgere con cura la pasta attorno alla fragola, assicurandosi che sia completamente coperta.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: La fragola deve essere completamente avvolta per evitare che l'umidità intacchi il mochi.

11. 11

    Ripetere il procedimento con le fragole e la pasta di fagioli rossi rimanenti.

    Circa 3 min

12. 12

    Dividere l'impasto di mochi in quattro pezzi uguali.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Le mani spolverate di amido di mais aiutano a evitare che si attacchino.

13. 13

    Prendere un pezzo di impasto di mochi e appiattirlo in un disco, di circa 8-10 cm di diametro.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Serve solo quanto basta di amido di mais per evitare che si attacchi.

14. 14

    Mettere una pallina di pasta di fagioli rossi ripiena di fragola al centro del disco di mochi.

15. 15

    Tirare delicatamente i bordi dell'impasto di mochi verso l'alto e intorno al ripieno, pizzicandoli insieme in alto per sigillare.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Non devono esserci fessure da cui il ripieno possa fuoriuscire.

16. 16

    Disporre il daifuku sigillato con la chiusura verso il basso su un vassoio spolverato di amido di mais.

17. 17

    Ripetere con il mochi e il ripieno rimanenti.

    Circa 5 min

18. 18

    Lasciare riposare il daifuku a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servire.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Questo permette al mochi di rassodarsi e diventare meno appiccicoso.