Thepla vegani
I thepla sono focaccine indiane saporite e nutrienti del Gujarat, perfette per la colazione o un pasto leggero. Preparati con farina integrale e una miscela di spezie, questi pani sottili e morbidi sono facili da preparare e versatili. Ottimi da gustare da soli, con sottaceti o con una cucchiaiata di yogurt.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 475 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 2,5 tazzafarina integrale
- 0,25 tazzafarina di ceci
- 0,5 tazzafoglie di fieno greco, tritate finemente
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 pzpeperoncino verde, tritate finemente
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainosemi di sesamo
- 1 cucchiainosale
- 0,75 tazzaacqua, quanto basta
impasto
- 2 cucchiaioolio vegetale
cottura
- 4 cucchiaioolio vegetale, per cucinare
Attrezzatura
tawa · mattarello · spatola · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina integrale di frumento, la farina di ceci, le foglie di fieno greco tritate finemente, lo zenzero grattugiato, il peperoncino verde tritato finemente, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, i semi di sesamo e il sale.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere agli ingredienti secchi l'olio vegetale destinato all'impasto e mescolare bene con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato.
- 3
Aggiungere gradualmente l'acqua, poca alla volta, e impastare fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Non deve essere appiccicoso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Regolare la quantità di acqua secondo necessità; la dose esatta può variare in base al tipo di farina e all'umidità.
- 4
Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
- 5
Dividere l'impasto in 12-15 piccole porzioni uguali e formare per ciascuna una pallina liscia.
Circa 3 min
- 6
Infarinare leggermente il piano di lavoro e il mattarello. Stendere ogni pallina in un disco sottile, del diametro di circa 6-7 pollici.
Circa 5 min
Nota dello chef: Puntare a uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
- 7
Scaldare una tawa (piastra piatta) o una padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che la tawa sia ben calda prima di adagiarvi il thepla.
- 8
Adagiare un thepla steso sulla tawa calda. Cuocere per circa 30 secondi, finché non compaiono piccole bolle in superficie.
- 9
Girare il thepla. Versare un po' dell'olio vegetale da cottura lungo i bordi e sopra.
- 10
Cuocere per altri 30-60 secondi, finché non compaiono leggere macchie dorate. Premere delicatamente con una spatola per assicurare una cottura uniforme.
Circa 1 min
- 11
Girare di nuovo e cuocere l'altro lato, aggiungendo ancora un po' d'olio, finché entrambi i lati non saranno dorati e cotti al punto giusto.
Circa 1 min
- 12
Rimuovere il thepla cotto dalla tawa e ripetere con le palline di impasto rimanenti.
Nota dello chef: Mantenere i thepla cotti impilati e coperti con un canovaccio pulito per conservarli caldi e morbidi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 475,4kcal
- Proteine
- 11,5g
- Carboidrati
- 58,9g
- Grassi
- 24g
- Fibre
- 9,6g
- Zuccheri
- 1,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di thepla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare su una tawa tiepida o nel microonde finché non tornano morbidi.