Yemistes vegani (verdure ripiene di riso)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ingrassare leggermente una grande pirofila.

   Circa 5 min

2. 2

   Preparare le verdure: tagliare le calotte dei pomodori e svuotarne la polpa, tenendola da parte. Tagliare i peperoni a metà e rimuovere i semi. Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotarne la polpa, tenendola da parte. Tritare finemente la polpa di pomodoro e di zucchina tenuta da parte.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Conservare le calotte dei pomodori per usarle in seguito come "coperchi" dei pomodori ripieni.

3. 3

   Scaldare un quarto di tazza di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e far appassire fino a quando si ammorbidisce, per circa 5 minuti.

   Circa 5 min

4. 4

   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando sprigiona il suo aroma.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

5. 5

   Unire la polpa di pomodoro e di zucchina tritata, il concentrato di pomodoro, il riso sciacquato, il prezzemolo, la menta, l'aneto, il sale, il pepe e lo zucchero. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando parte del liquido è evaporata.

   Circa 7 min

6. 6

   Togliere la padella dal fuoco e incorporare il brodo vegetale.

   Circa 1 min

7. 7

   Disporre i pomodori svuotati, i peperoni e le zucchine nella pirofila preparata. Con cautela, distribuire il composto di riso in ogni cavità delle verdure, riempiendole abbondantemente ma senza pressare troppo.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Se avanza del ripieno, si può cuocere insieme alle verdure.

8. 8

   Rimettere le calotte dei pomodori sui pomodori ripieni. Disporre gli spicchi di patate intorno alle verdure ripiene nella pirofila.

   Circa 2 min

9. 9

   Irrorare le verdure ripiene e le patate con l'olio d'oliva rimanente. Versare circa mezza tazza di acqua sul fondo della pirofila.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Questo aiuta a creare vapore e impedisce alle verdure di seccarsi.

10. 10

    Coprire la pirofila senza stringere troppo con un foglio di alluminio e cuocere per 60 minuti.

    Circa 1 h

11. 11

    Rimuovere il foglio di alluminio e cuocere per altri 30 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e il riso è completamente cotto e soffice.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Anche le patate dovrebbero essere dorate e tenere.

12. 12

    Sfornare e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Questo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di assestarsi.