Bibimbap vegetariano

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare accuratamente il riso a chicco corto sotto acqua fredda fino a quando l'acqua risulta limpida.

   Circa 2 min

2. 2

   Unire il riso a chicco corto sciacquato e l'acqua in una pentola piccola. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: È importante non sollevare il coperchio mentre il riso cuoce.

3. 3

   Una volta cotto, togliere il riso a chicco corto dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per altri 10 minuti. Sgranare con una forchetta.

   Circa 10 min

4. 4

   Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 30 secondi, poi trasferirli immediatamente in un bagno di ghiaccio per bloccare la cottura. Strizzare l'acqua in eccesso e mettere da parte.

   Circa 3 min

5. 5

   In una ciotolina, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zucchero per preparare il condimento delle verdure.

   Circa 1 min

6. 6

   Scaldare una padella capiente o un wok a fuoco medio-alto con un filo di olio da cucina. Saltare la carota tagliata alla julienne per 2-3 minuti finché è leggermente tenera ma ancora croccante. Trasferire su un piatto a parte.

   Circa 3 min

7. 7

   Aggiungere altro olio da cucina nella padella, se necessario. Saltare la zucchina tagliata alla julienne per 2-3 minuti finché è tenera ma ancora croccante. Trasferire sullo stesso piatto della carota.

   Circa 3 min

8. 8

   Saltare i funghi shiitake affettati per 3-4 minuti finché sono dorati e teneri. Trasferire sul piatto con le altre verdure.

   Circa 4 min

9. 9

   Condire gli spinaci sbollentati, la carota saltata, la zucchina e i funghi shiitake con metà del condimento preparato per le verdure.

   Circa 2 min

10. 10

    In una ciotolina separata, unire gochujang, aceto di riso e acqua per la salsa.

    Circa 1 min

11. 11

    Friggere le uova all'occhio di bue o al grado di cottura preferito nella stessa padella, usando altro olio da cucina se necessario.

    Circa 3 min

12. 12

    Per comporre il piatto, dividere il riso a chicco corto cotto in due ciotole. Disporre ordinatamente le verdure condite sul riso.

    Circa 2 min

13. 13

    Completare ogni ciotola con un uovo fritto e un cucchiaio di salsa gochujang. Guarnire con semi di sesamo tostati, se desiderato.

    Circa 1 min

14. 14

    Servire immediatamente e mescolare tutto insieme prima di mangiare.