Bibimbap vegetariano
Questo vivace piatto coreano di riso misto comprende un assortimento di verdure condite, una saporita salsa gochujang e un uovo fritto, il tutto servito su riso caldo. È un pasto equilibrato e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 543 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
principale
- 0,75 tazzariso a chicco corto, crudo
- 1,5 tazzaacqua
verdure
- 150 gspinaci
- 1 pzcarota, a julienne
- 0,5 pzzucchina, a julienne
- 4 pzfungo shiitake, affettato
condimento per verdure
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiainoolio di sesamo
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozucchero
salsa
- 2 cucchiaiogochujang
- 1 cucchiainoaceto di riso
- 1 cucchiaioacqua
guarnizione
- 2 pzuovo
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
cottura
- 1 cucchiaioolio per cucinare
Attrezzatura
wok · pentola · padella grande · frusta · coltello · ciotole per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso a chicco corto sotto acqua fredda fino a quando l'acqua risulta limpida.
Circa 2 min
- 2
Unire il riso a chicco corto sciacquato e l'acqua in una pentola piccola. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: È importante non sollevare il coperchio mentre il riso cuoce.
- 3
Una volta cotto, togliere il riso a chicco corto dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per altri 10 minuti. Sgranare con una forchetta.
Circa 10 min
- 4
Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 30 secondi, poi trasferirli immediatamente in un bagno di ghiaccio per bloccare la cottura. Strizzare l'acqua in eccesso e mettere da parte.
Circa 3 min
- 5
In una ciotolina, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e lo zucchero per preparare il condimento delle verdure.
Circa 1 min
- 6
Scaldare una padella capiente o un wok a fuoco medio-alto con un filo di olio da cucina. Saltare la carota tagliata alla julienne per 2-3 minuti finché è leggermente tenera ma ancora croccante. Trasferire su un piatto a parte.
Circa 3 min
- 7
Aggiungere altro olio da cucina nella padella, se necessario. Saltare la zucchina tagliata alla julienne per 2-3 minuti finché è tenera ma ancora croccante. Trasferire sullo stesso piatto della carota.
Circa 3 min
- 8
Saltare i funghi shiitake affettati per 3-4 minuti finché sono dorati e teneri. Trasferire sul piatto con le altre verdure.
Circa 4 min
- 9
Condire gli spinaci sbollentati, la carota saltata, la zucchina e i funghi shiitake con metà del condimento preparato per le verdure.
Circa 2 min
- 10
In una ciotolina separata, unire gochujang, aceto di riso e acqua per la salsa.
Circa 1 min
- 11
Friggere le uova all'occhio di bue o al grado di cottura preferito nella stessa padella, usando altro olio da cucina se necessario.
Circa 3 min
- 12
Per comporre il piatto, dividere il riso a chicco corto cotto in due ciotole. Disporre ordinatamente le verdure condite sul riso.
Circa 2 min
- 13
Completare ogni ciotola con un uovo fritto e un cucchiaio di salsa gochujang. Guarnire con semi di sesamo tostati, se desiderato.
Circa 1 min
- 14
Servire immediatamente e mescolare tutto insieme prima di mangiare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 543,4kcal
- Proteine
- 17,1g
- Carboidrati
- 74,8g
- Grassi
- 20,5g
- Fibre
- 5,3g
- Zuccheri
- 8,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente gli avanzi degli ingredienti del bibimbap in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il riso e le verdure nel microonde o sul fornello. Le uova fritte sono migliori appena preparate.
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