Pasta primavera vegetariana
Questa vivace pasta primavera presenta un insieme di verdure fresche di stagione condite con pasta al dente in una salsa leggera e cremosa. È una cena perfetta per la settimana che celebra i sapori della primavera e dell'estate.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 575 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gpasta, formato corto come penne o rotini
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 tazzacimette di broccoli
- 2 pzcarota, sbucciato e tagliato a rondelle sottili
- 1 pzzucchina, a cubetti
- 1 pzpeperone, qualsiasi colore, a dadini
- 0,5 tazzapiselli surgelati
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 0,5 tazzapanna da montare
- 0,25 tazzaparmigiano, grattugiato
- 0,5 pzlimone, spremuto
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · coltello · tagliere · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere la pasta all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta va tenuta da parte prima di scolarla.
- 3
Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una grande padella o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non sarà ammorbidita, per circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 5
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando sarà fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
- 6
Aggiungere alla padella le cimette di broccoli, la carota, la zucchina e il peperone.
- 7
Saltare le verdure per 5-7 minuti fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
Circa 6 min
- 8
Versare il brodo vegetale e la panna fresca, quindi portare il composto a sobbollire delicatamente.
Circa 2 min
- 9
Unire i piselli surgelati e cuocere per altri 2 minuti.
Circa 2 min
- 10
Aggiungere la pasta cotta e scolata nella padella con le verdure e la salsa.
- 11
Mantecare il tutto, aggiungendo se necessario un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte per ottenere una salsa più liscia.
Circa 1 min
- 12
Unire il parmigiano e il succo di limone fresco.
- 13
Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 14
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 575,4kcal
- Proteine
- 17,7g
- Carboidrati
- 81,3g
- Grassi
- 21,7g
- Fibre
- 8g
- Zuccheri
- 11,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale pasta primavera avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo per allentare la salsa.
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