Pasta primavera vegetariana

Name: Pasta primavera vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pasta formato corto come penne o rotini; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla tritato; 3 spicchio aglio tritato; 2 tazza cimette di broccoli; 2 pz carota sbucciato e tagliato a rondelle sottili; 1 pz zucchina a cubetti; 1 pz peperone qualsiasi colore, a dadini; 0,5 tazza piselli surgelati; 0,5 tazza brodo di verdure; 0,5 tazza panna da montare; 0,25 tazza parmigiano grattugiato; 0,5 pz limone spremuto; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questa vivace pasta primavera presenta un insieme di verdure fresche di stagione condite con pasta al dente in una salsa leggera e cremosa. È una cena perfetta per la settimana che celebra i sapori della primavera e dell'estate.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 575 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

340 gpasta, formato corto come penne o rotini
2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, tritato
3 spicchioaglio, tritato
2 tazzacimette di broccoli
2 pzcarota, sbucciato e tagliato a rondelle sottili
1 pzzucchina, a cubetti
1 pzpeperone, qualsiasi colore, a dadini
0,5 tazzapiselli surgelati
0,5 tazzabrodo di verdure
0,5 tazzapanna da montare
0,25 tazzaparmigiano, grattugiato
0,5 pzlimone, spremuto
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

padella grande · coltello · tagliere · pentola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Circa 5 min
2
Aggiungere la pasta all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta va tenuta da parte prima di scolarla.
3
Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una grande padella o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
4
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non sarà ammorbidita, per circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
5
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto fino a quando sarà fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
6
Aggiungere alla padella le cimette di broccoli, la carota, la zucchina e il peperone.
7
Saltare le verdure per 5-7 minuti fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
Circa 6 min
8
Versare il brodo vegetale e la panna fresca, quindi portare il composto a sobbollire delicatamente.
Circa 2 min
9
Unire i piselli surgelati e cuocere per altri 2 minuti.
Circa 2 min
10
Aggiungere la pasta cotta e scolata nella padella con le verdure e la salsa.
11
Mantecare il tutto, aggiungendo se necessario un goccio dell'acqua di cottura tenuta da parte per ottenere una salsa più liscia.
Circa 1 min
12
Unire il parmigiano e il succo di limone fresco.
13
Condire con sale e pepe nero a piacere.
14
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

67%Punteggio

Calorie: 575,4kcal
Proteine: 17,7g
Carboidrati: 81,3g
Grassi: 21,7g
Fibre: 8g
Zuccheri: 11,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'eventuale pasta primavera avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo per allentare la salsa.