Phở vegetariano
Questo confortevole phở vegetariano presenta un brodo ricco e aromatico, sobbollito con verdure e spezie tradizionali. È un pasto appagante e saporito, perfetto per un pranzo o una cena leggeri.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 366 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
brodo
- 1 pzcipolla gialla, tagliato a metà e sbucciato
- 70 gzenzero, affettato e schiacciato leggermente
- 5 pzanice stellato
- 2 pzstecca di cannella
- 6 pzchiodo di garofano
- 1 cucchiaioseme di coriandolo
- 0,5 cucchiainoseme di finocchio
- 2 lbrodo di verdure
- 1 cucchiaiozucchero
- 2 cucchiaiosalsa di soia
noodles
- 200 gspaghettino di riso, appiattito e secco
guarnizioni
- 200 gtofu, sodo, pressato e tagliato a fettine sottili
- 100 ggermogli di soia
- 2 pzcipollotto, affettato sottilmente
- 0,25 tazzacoriandolo, fresco, tritato
- 1 pzlime, a spicchi
- 0,5 pzjalapeño, affettato sottilmente(facoltativo)
condimenti
- 2 cucchiaiosalsa hoisin(facoltativo)
- 2 cucchiaiosriracha(facoltativo)
Attrezzatura
padella asciutta · teglia da forno · pentola grande · setaccio fine · ciotole da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il grill del forno.
- 2
Disporre la cipolla e lo zenzero su una teglia da forno e grigliare per 5-7 minuti, girando una volta, fino a quando sono leggermente abbrustoliti e profumati.
Circa 7 min
Nota dello chef: La leggera bruciatura aggiunge profondità di sapore al brodo.
- 3
In una padella asciutta, tostare l'anice stellato, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, i semi di coriandolo e i semi di finocchio a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a sprigionare il profumo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una tostatura leggera è sufficiente; le spezie non devono bruciare.
- 4
Unire la cipolla e lo zenzero abbrustoliti, le spezie tostate, il brodo vegetale, lo zucchero e la salsa di soia in una pentola capiente.
- 5
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 45 min
Nota dello chef: Più a lungo sobbolle, più saporito sarà il brodo.
- 6
Mentre il brodo sobbolle, preparare i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito lasciandoli in ammollo in acqua calda o bollendoli brevemente.
Circa 10 min
Nota dello chef: I noodles devono restare leggermente sodi.
- 7
Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine in una pentola pulita, eliminando i solidi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Premendo sui solidi si estrae tutto il liquido.
- 8
Assaggiare il brodo e regolare il condimento con altra salsa di soia o zucchero, se necessario.
- 9
Distribuire i noodles di riso cotti nelle ciotole da portata.
- 10
Disporre le fette di tofu, i germogli di soia, il cipollotto e il coriandolo sopra i noodles.
- 11
Versare il brodo caldo sui noodles e sui condimenti.
- 12
Servire immediatamente con spicchi di lime, jalapeño affettato, salsa hoisin e sriracha a parte per personalizzare a piacere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 366,3kcal
- Proteine
- 11,4g
- Carboidrati
- 72,4g
- Grassi
- 5,4g
- Fibre
- 6,5g
- Zuccheri
- 12,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il brodo e i noodles avanzati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il brodo sul fornello. Sbollentare nuovamente i noodles in acqua calda prima di unirli.
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