Poutine vegetariana

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare le patatine fritte surgelate secondo le istruzioni della confezione, friggerle a immersione nell'olio vegetale a 175°C (350°F) fino a doratura e croccantezza, oppure cuocerle in forno.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Se si frigge a immersione, è meglio procedere in più riprese per non affollare la pentola, così da non abbassare la temperatura dell'olio e rendere molli le patatine.

2. 2

   Mentre le patatine cuociono, sciogliere il burro non salato in una casseruola media a fuoco medio.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere la cipolla gialla finemente tritata alla casseruola e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 3-5 minuti.

   Circa 4 min

4. 4

   Unire i funghi cremini affettati e l'aglio tritato, cuocendo per altri 3-4 minuti finché i funghi non hanno rilasciato la loro umidità e hanno iniziato a dorarsi.

   Circa 4 min

5. 5

   Cospargere la farina sulla miscela di funghi e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto per formare un roux.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Cuocere bene la farina evita un sapore di farina cruda nella salsa.

6. 6

   Unire gradualmente il brodo vegetale con una frusta, assicurandosi che non si formino grumi.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Aggiungere poco brodo per volta e sbattere con la frusta fino a ottenere un composto liscio prima di aggiungerne altro.

7. 7

   Unire la salsa di soia, il timo essiccato, il pepe nero e il sale.

8. 8

   Portare la salsa a leggero bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciarla cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: La salsa si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Se diventa troppo densa, aggiungere un goccio d'acqua o di brodo.

9. 9

   Una volta cotte, scolare bene le patatine se sono state fritte a immersione e condire leggermente con sale.

10. 10

    Distribuire le patatine calde nelle ciotole da portata.

11. 11

    Distribuire la cagliata di formaggio sulle patatine calde.

    Nota dello chef: Il calore delle patatine e della salsa la farà sciogliere leggermente, conferendole il caratteristico scricchiolio.

12. 12

    Versare generosamente la salsa ai funghi calda sulle patatine e sulla cagliata di formaggio.

13. 13

    Servire immediatamente e gustare ben caldo.