Poutine vegetariana
Questa poutine vegetariana presenta patatine fritte croccanti ricoperte da una ricca e saporita salsa ai funghi e completate da cagliata di formaggio che scricchiola sotto i denti. È uno spuntino o contorno confortante e goloso, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1152 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gpatatine fritte surgelate
- 200 gcagliata fresca di cheddar (cheese curds)
per friggere
- 2 tazzaolio vegetale
sugo
- 2 cucchiaioburro non salato
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 100 gfungo cremini, affettato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainosalsa di soia
- 0,5 cucchiainotimo secco
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 cucchiainosale
Attrezzatura
casseruola · pentola grande · teglia da forno · forno · frusta · ciotole da portata · friggitrice
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare le patatine fritte surgelate secondo le istruzioni della confezione, friggerle a immersione nell'olio vegetale a 175°C (350°F) fino a doratura e croccantezza, oppure cuocerle in forno.
Circa 15 min
Nota dello chef: Se si frigge a immersione, è meglio procedere in più riprese per non affollare la pentola, così da non abbassare la temperatura dell'olio e rendere molli le patatine.
- 2
Mentre le patatine cuociono, sciogliere il burro non salato in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla finemente tritata alla casseruola e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 4
Unire i funghi cremini affettati e l'aglio tritato, cuocendo per altri 3-4 minuti finché i funghi non hanno rilasciato la loro umidità e hanno iniziato a dorarsi.
Circa 4 min
- 5
Cospargere la farina sulla miscela di funghi e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto per formare un roux.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere bene la farina evita un sapore di farina cruda nella salsa.
- 6
Unire gradualmente il brodo vegetale con una frusta, assicurandosi che non si formino grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere poco brodo per volta e sbattere con la frusta fino a ottenere un composto liscio prima di aggiungerne altro.
- 7
Unire la salsa di soia, il timo essiccato, il pepe nero e il sale.
- 8
Portare la salsa a leggero bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciarla cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Circa 7 min
Nota dello chef: La salsa si addenserà ulteriormente raffreddandosi. Se diventa troppo densa, aggiungere un goccio d'acqua o di brodo.
- 9
Una volta cotte, scolare bene le patatine se sono state fritte a immersione e condire leggermente con sale.
- 10
Distribuire le patatine calde nelle ciotole da portata.
- 11
Distribuire la cagliata di formaggio sulle patatine calde.
Nota dello chef: Il calore delle patatine e della salsa la farà sciogliere leggermente, conferendole il caratteristico scricchiolio.
- 12
Versare generosamente la salsa ai funghi calda sulle patatine e sulla cagliata di formaggio.
- 13
Servire immediatamente e gustare ben caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1151,8kcal
- Proteine
- 32,4g
- Carboidrati
- 59,4g
- Grassi
- 87,3g
- Fibre
- 6,9g
- Zuccheri
- 5,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
La poutine si gusta al meglio appena fatta; le patatine diventano molli se conservate.
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