Quiche Lorraine vegetariana
Questa variante vegetariana della classica Quiche Lorraine presenta una ricca e saporita crema salata cotta in un guscio di pasta friabile. È farcita con cipolle caramellate, formaggio gruviera ed erba cipollina fresca, per un piatto appagante adatto a qualsiasi pasto. Perfetta per brunch, pranzo o una cena leggera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 566 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1 pzpasta frolla, acquistato o fatto in casa, 23 cm
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 1 cucchiaioburro
- 150 gformaggio groviera, grattugiato
- 3 pzuovo grande
- 1,5 tazzapanna da montare
- 0,5 tazzalatte
- 0,25 cucchiainonoce moscata, grattugiato fresco
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioerba cipollina, tritato
Attrezzatura
pesi per crostata · teglia per torta 23 cm · ciotola grande · griglia di raffreddamento · carta da forno · padella · forno · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 10 min
- 2
Srotolare il guscio di pasta e premerlo delicatamente in uno stampo da torta da 9 pollici. Rifilare l’eventuale pasta in eccesso e decorare il bordo pizzicandolo.
Circa 3 min
- 3
Foderare il guscio di pasta con carta da forno e riempirlo con pesi per cottura in bianco o fagioli secchi. Cuocere per 15 minuti, quindi rimuovere i pesi e la carta e cuocere per altri 5 minuti, finché non è leggermente dorato.
Circa 20 min
Nota dello chef: Questa fase, chiamata cottura in bianco, impedisce che il fondo diventi molle.
- 4
Mentre il guscio cuoce, sciogliere il burro in una padella media a fuoco medio-basso.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la cipolla gialla alla padella e cuocere lentamente per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si caramella in profondità e diventa tenera.
Circa 15 min
Nota dello chef: Cuocere lentamente le cipolle ne esalta la dolcezza naturale.
- 6
Rimuovere il guscio di pasta dal forno e abbassare la temperatura del forno a 175°C (350°F).
- 7
Distribuire metà del formaggio gruviera in modo uniforme sul fondo del guscio di pasta precotto.
Circa 1 min
- 8
Distribuire la cipolla caramellata sul formaggio, quindi coprire con il restante formaggio gruviera.
Circa 1 min
- 9
In una ciotola capiente, sbattere insieme le uova grandi, la panna fresca, il latte, la noce moscata, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 2 min
- 10
Versare con attenzione il composto di uova sul formaggio e sulle cipolle nel guscio di pasta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Versare lentamente per non smuovere il ripieno.
- 11
Cuocere per 30-35 minuti, o finché il centro è appena rappreso e la superficie è dorata.
Circa 35 min
Nota dello chef: Un coltello inserito vicino al centro deve uscire pulito.
- 12
Rimuovere la quiche dal forno e lasciarla riposare su una griglia per almeno 15 minuti prima di affettarla e servirla.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il riposo permette alla crema salata di rassodarsi completamente, evitando che si sgonfi al taglio.
- 13
Guarnire con erba cipollina fresca prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 566,2kcal
- Proteine
- 16g
- Carboidrati
- 28,6g
- Grassi
- 44,1g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 12,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la quiche avanzata in frigorifero, ben coperta.
Riscaldare le fette in forno preriscaldato a 160°C (325°F) per 10-15 minuti, o finché non sono ben calde al centro.
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