Vetkoek

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Mescolare con una frusta fino ad amalgamare bene.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio o con le mani fino a formare un impasto grezzo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida al tatto, non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.

3. 3

   Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina, un cucchiaio alla volta.

4. 4

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo una volta per rivestirlo. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito.

   Circa 1 min

5. 5

   Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 45-60 minuti, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno tiepido con la sola luce accesa può essere un buon posto per la lievitazione dell'impasto.

6. 6

   Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria. Dividere l'impasto in 12-15 pezzi uguali.

   Circa 2 min

7. 7

   Dare a ogni pezzo la forma di una palla rotonda o di un disco leggermente schiacciato.

   Circa 3 min

8. 8

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una grande casseruola a fuoco medio fino a 170-180°C (340-350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.

9. 9

   Disporre con delicatezza alcune palline di impasto nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Sovraffollare la pentola abbassa la temperatura dell'olio e rende i vetkoek unti.

10. 10

    Rimuovere i vetkoek cotti con una schiumarola e disporli su una griglia rivestita di carta assorbente per far colare l'olio in eccesso.

11. 11

    Ripetere con l'impasto rimanente, regolando il calore secondo necessità per mantenere la temperatura dell'olio.

12. 12

    Servire caldi, semplici o farciti con il ripieno dolce o salato preferito.