Vetkoek
Vetkoek, che in afrikaans significa 'torta grassa', sono tradizionali palline di pasta fritta sudafricane. Sono croccanti all'esterno e soffici all'interno, perfette come spuntino sostanzioso o pasto leggero. Si possono gustare semplici, con ripieni dolci come la marmellata, oppure salati come carne macinata al curry.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 494 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito di birra istantaneo
- 15 gzucchero
- 5 gsale
- 300 mlacqua tiepida
per friggere
- 1000 mlolio vegetale
Attrezzatura
carta assorbente · canovaccio pulito · pentola alta · schiumarola · pellicola trasparente · griglia di raffreddamento · frusta · ciotola grande per mescolare · termometro da cucina · tazze e cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero e il sale. Mescolare con una frusta fino ad amalgamare bene.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio o con le mani fino a formare un impasto grezzo.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida al tatto, non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.
- 3
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina, un cucchiaio alla volta.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo una volta per rivestirlo. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito.
Circa 1 min
- 5
Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 45-60 minuti, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno tiepido con la sola luce accesa può essere un buon posto per la lievitazione dell'impasto.
- 6
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria. Dividere l'impasto in 12-15 pezzi uguali.
Circa 2 min
- 7
Dare a ogni pezzo la forma di una palla rotonda o di un disco leggermente schiacciato.
Circa 3 min
- 8
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una grande casseruola a fuoco medio fino a 170-180°C (340-350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
- 9
Disporre con delicatezza alcune palline di impasto nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 10 min
Nota dello chef: Sovraffollare la pentola abbassa la temperatura dell'olio e rende i vetkoek unti.
- 10
Rimuovere i vetkoek cotti con una schiumarola e disporli su una griglia rivestita di carta assorbente per far colare l'olio in eccesso.
- 11
Ripetere con l'impasto rimanente, regolando il calore secondo necessità per mantenere la temperatura dell'olio.
- 12
Servire caldi, semplici o farciti con il ripieno dolce o salato preferito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 493,9kcal
- Proteine
- 8,8g
- Carboidrati
- 66,3g
- Grassi
- 20,9g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 2,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i vetkoek avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare nel microonde per 30-60 secondi, oppure in forno a 150°C (300°F) per 5-7 minuti, fino a quando sono ben caldi.
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