Torta bianca soffice alle mandorle
Questa torta bianca alle mandorle è eccezionalmente umida e tenera, con un delicato aroma di mandorla. È un dessert semplice ed elegante, perfetto per le celebrazioni o per concedersi qualcosa di speciale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 580 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, En:Nuts, glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pastella
- 3 tazzafarina per dolci, setacciato
- 1,75 tazzazucchero semolato
- 3 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 1 tazzaburro non salato, ammorbidito, a temperatura ambiente
first latte addition
- 1 tazzalatte intero, a temperatura ambiente
wet ingredienti
- 3 pzalbume d'uovo, da uova grandi, a temperatura ambiente
- 0,5 tazzalatte intero, a temperatura ambiente
- 1 cucchiainoestratto di mandorla
Attrezzatura
teglia rotonda per torta 23 cm · spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · forno · setaccio · impastatrice
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 9 pollici.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per sformarle facilmente, si può anche rivestire il fondo delle tortiere con carta da forno.
- 2
Nella ciotola di una planetaria o in una grande ciotola, setacciare insieme la farina per dolci, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Setacciare è fondamentale per ottenere una consistenza leggera e ariosa, quindi non saltare questo passaggio.
- 3
Aggiungere il burro ammorbidito e la prima parte del latte agli ingredienti secchi.
Circa 1 min
- 4
Mescolare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati, poi aumentare la velocità al massimo e sbattere per un minuto fino a quando il composto è chiaro e denso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo metodo di montaggio inverso aiuta a creare una mollica molto fine e tenera.
- 5
Arrestare il mixer e usare una spatola per raschiare i bordi e il fondo della ciotola.
Circa 1 min
- 6
In una ciotola media separata, mescolare con una frusta gli albumi, il latte restante e l'estratto di mandorla fino a quando sono appena amalgamati.
Circa 1 min
- 7
Con il mixer a bassa velocità, versare gradualmente il composto di albumi nell'impasto in tre aggiunte.
Circa 1 min
- 8
Una volta aggiunto tutto il liquido, aumentare la velocità al massimo e sbattere per un minuto fino a ottenere un impasto liscio, leggero e spumoso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non lavorare troppo il composto; fermarsi non appena l'impasto è liscio.
- 9
Distribuire l'impasto in modo uniforme tra le due tortiere preparate e livellare la superficie con una spatola.
Circa 1 min
- 10
Cuocere da 25 a 30 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro ne esce pulito.
Circa 30 min
- 11
Lasciare raffreddare le torte nelle tortiere su una griglia per 10 minuti.
- 12
Capovolgere con attenzione le torte sulla griglia, rimuovere le tortiere e lasciarle raffreddare completamente prima di glassare.
Circa 1 h
Nota dello chef: Assicurarsi che le torte siano completamente fredde per evitare che la glassa si sciolga.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 579,8kcal
- Proteine
- 7,8g
- Carboidrati
- 82,1g
- Grassi
- 25g
- Fibre
- 1,3g
- Zuccheri
- 46,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli strati non glassati avvolti nella pellicola a temperatura ambiente, oppure la torta glassata in un contenitore ermetico.
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