Couscous integrale con zucca arrostita
Questo sostanzioso piatto vegano unisce tenera zucca butternut arrostita a soffice couscous integrale. Un semplice condimento al limone e tahina lega tutti i sapori in un pasto soddisfacente. È perfetto per un pranzo sano o una cena leggera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gzucca butternut, pelato, privato dei semi e tagliato a cubetti di 2 cm
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainocumino macinato
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 200 gcouscous integrale
- 240 mlbrodo di verdure, caldo
condimento
- 3 cucchiaiotahini
- 2 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 2 cucchiaioacqua
- 1 spicchioaglio, tritato
guarnizione
- 0,25 tazzaprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
forchetta · forno · frusta · ciotola piccola · teglia da forno · ciotola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 5 min
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la zucca butternut con olio d'oliva, cumino macinato, paprika affumicata, sale e pepe nero fino a ricoprirla in modo uniforme.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per ottenere il miglior sapore, tutti i pezzi di zucca dovrebbero essere leggermente ricoperti.
- 3
Distribuire la zucca condita in un unico strato su una teglia da forno.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se la teglia è troppo piena, la zucca tenderà a cuocere a vapore invece di arrostire.
- 4
Arrostire per 25-30 minuti, o finché la zucca non sarà tenera e leggermente caramellata, girandola a metà cottura.
Circa 30 min
- 5
Mentre la zucca cuoce, mettere il couscous integrale in una ciotola resistente al calore.
Circa 1 min
- 6
Versare il brodo vegetale caldo sul couscous, coprire la ciotola con un piatto o un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il vapore lo cuocerà alla perfezione.
- 7
Dopo 5 minuti, sgranare il couscous con una forchetta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo separa i chicchi e impedisce che si attacchino tra loro.
- 8
In una piccola ciotola, mescolare con una frusta la tahina, il succo di limone, l'acqua e l'aglio fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il condimento è troppo denso, si può aggiungere un po' più d'acqua.
- 9
Unire il couscous sgranato e la zucca arrostita in una grande ciotola da portata.
Circa 1 min
- 10
Irrorare il couscous e la zucca con il condimento alla tahina, quindi mescolare delicatamente per amalgamare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il condimento va aggiunto a piacere e potrebbe non essere necessario usarlo tutto.
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo per evitare che si asciughi.
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